廣東烏龍茶

　　廣東烏龍茶
　　主要產(chǎn)區(qū)包括潮安、饒平、豐順、蕉嶺、平遠(yuǎn)、東莞等縣、市。最著名產(chǎn)品為鳳凰水仙與鳳凰單拯，主銷粵東、閩南、港澳以及東南亞地區(qū)，特別受僑胞的喜愛。
　　鳳凰水仙既是茶樹品種的名稱，也是茶葉產(chǎn)品的名稱．鳳凰水仙為有性群體品種，與福建水仙品種迥然不同。該品種原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山，小喬木型，樹姿直立，大葉型，葉尖下垂，近似鳥嘴，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民稱為"鳥嘴茶"。以鳳凰水仙品種的鮮葉為原料，加工而成的烏龍茶，通稱為"鳳凰水仙"．其香氣清高，滋味濃爽，湯色橙黃，具有獨(dú)特風(fēng)味。按采制方法與成品品質(zhì)，鳳凰水仙可分為鳳凰單拯、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。
　　鳳凰單極也同樣既是茶樹名，也是產(chǎn)品名?，F(xiàn)存的鳳凰單概，是100余年前當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)從鳳凰水仙群體中精選出來的優(yōu)良單株，植株高大，生長旺盛，品質(zhì)優(yōu)異。實(shí)行分株采制，每個單拯年產(chǎn)干茶約10-20干克。