紅茶的品種
小種紅茶開創(chuàng)了中國紅茶的紀(jì)元。該茶起源于16世紀(jì)，最早在武夷山一帶生產(chǎn)。1610年荷蘭商人第一次運銷歐洲的紅茶，就是福建省崇安縣星村生產(chǎn)的小種紅茶（今稱之為"正山小種"）。至18世紀(jì)中葉，小種紅茶演變?yōu)楣し蚣t茶。從19世紀(jì)80年代起，我國紅茶特別是工夫紅茶，在國際市場上曾占統(tǒng)治地位。
小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于祟安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也稱"桐木關(guān)小種"或"星村小種"。政和、但洋、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，統(tǒng)稱"外山小種"或"人工小種"。在小種紅茶中，惟正山小種百年不衰，主要是因其產(chǎn)自武夷高山地區(qū)、祟安縣星村和桐木關(guān)一帶，地處武夷山脈之北段，海拔1000-1500米，冬暖夏涼，年均氣溫18℃，年降雨量2口陽毫米左右，春夏之間終日云霧燎繞，茶園土質(zhì)肥沃，茶樹生長繁茂，葉質(zhì)肥厚，持嫩性好，成茶品質(zhì)特別優(yōu)異。
