飲茶之中見真情——客來(lái)敬茶

　　飲茶之中見真情——客來(lái)敬茶
　　我國(guó)是一個(gè)文明古國(guó)、禮儀之邦，客來(lái)敬茶是中華民族的傳統(tǒng)禮俗與風(fēng)尚。早在3000多年前的周代，茶葉已被上層社會(huì)的人士奉為貢品與禮品。到兩晉、南北朝時(shí)，“客來(lái)敬茶”已成為社交上的禮儀。唐代顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中的“泛花邀坐客，代飲引清言”，宋人杜耒的“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”，清人。鄭清之的“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲出”等句，昭示了我國(guó)人民自古重情好客，以茶代酒，以茶清廉，以茶待客，以茶挽客的美德。
　　在當(dāng)今社會(huì)生活中，客來(lái)敬茶更是廣大人民日常社交與家庭生活中普遍的禮節(jié)。世界上的飲茶禮儀，盡管名稱上有茶道、茶禮、茶儀、茶宴以及茶藝、茶會(huì)之分，內(nèi)容與形式上有簡(jiǎn)樸與高雅、安靜與熱烈、古色古香與現(xiàn)代情調(diào)、清飲與加入佐料、煮與泡，緩啜與快飲之分，但不論區(qū)別有多大，其或表敬意，或表質(zhì)樸的意境，均融入了文明精神的內(nèi)涵，屬于客來(lái)敬茶的范疇，從我國(guó)古老的茶禮演變而來(lái)?？蛠?lái)敬茶是一門藝術(shù)，它涉及茶學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、美學(xué)等諸方面。
　　具體地講包括：環(huán)境一—給人以靜謐、幽雅、潔凈、舒適以及隨遇而安之感。茶——因人擇茶，如北方人嗜飲鮮靈的香片茶，江浙滬人喜愛清芬的綠茶，閩粵人則對(duì)釅郁的烏龍茶、普洱茶感球絰`水——一杯清茶，水大約占97％，甘洌的泉水或朋凈的其他水，是構(gòu)成茶湯的重要基礎(chǔ)。具——造型精美、功能齊全、消毒完善的茶具是必不可少的。烹茶與奉茶——勺茶、火候、注水以及彬彬有禮、熟練利落的動(dòng)作，是茶禮的基本功。品茶——客人要以禮還禮，細(xì)品慢啜，表示贊美與感謝之情?？蛠?lái)敬茶，只有掌握了上述要領(lǐng)和約定俗成的規(guī)矩，才能使客人充分領(lǐng)略茶的色香味之妙，深切感受人情之美，茶德之功，養(yǎng)性之效，進(jìn)入逸趣橫生的意境。