法蘭西與茶

　　法蘭西與茶
　　16世紀(jì)中葉，威尼斯作家Ramusio及葡萄牙人GasperdaCruz，首次把中國茶作為珍貴飲料，以文字形式傳到歐洲。不久，在法國也奏起了茶之歌，1653年出版于巴黎、由法國神父Aiexanderdekhodes所著的噬傳教士旅行記}，較詳細地敘述了“中國人之健康與長壽，當(dāng)歸功于茶，此乃東方所常用之飲晶”。接著，法國著名作家P．Petit發(fā)表了一首題為《中國茶》的560節(jié)的崇茶長詩，教育家巴Seguier、醫(yī)學(xué)家DthisJonguet等也力薦茶葉、譽茶為與圣酒仙藥相媲美的神草，從而激發(fā)了人們對?？蓯鄣闹袊?。的向往和追求。法國人飲茶，始盛于皇室貴族以及有閑階層，他們把茶作為。萬能藥”和。長生妙丹”。以后茶迷群起，而逐漸普及于大眾，時髦的茶室也應(yīng)運而生。
　　飲茶成為人們?nèi)粘Ｉ詈蜕缃恢兴豢苫蛉钡膬?nèi)容。法國最早進口的茶葉，均為中國的綠茶，爾后烏龍茶(武夷茶)、紅茶以及花茶、沱茶等相繼輸入，繼1635年英國貨船采中國廣州之后，法國和其他一些歐洲國家的貨船紛至沓來，數(shù)量并逐年有所增加。這些貨船專事運輸茶葉等中國貨物。19世紀(jì)以后，斯里蘭卡、印度、印尼、越南以及肯尼亞等國的茶葉也陸續(xù)進入法國市場。
　　為促進茶葉的貿(mào)易與消費，在法國還成立了茶葉協(xié)會。茶葉的輸入，一般由綜合性的或?qū)I(yè)性的進出口行業(yè)辦理。在巴黎北部阿拉伯人聚居點，還有幾家“無形尸的綠茶交易所；茶葉零售多由藥房或雜貨鋪、食品店兼營，嗣后在巴黎設(shè)立了一些專營茶葉或以茶為主的商號。；17世紀(jì)，巴黎市場上的中國綠茶，每磅售價為30法郎，最高時達每磅70法郎。如今，巴黎市場上供應(yīng)的天壇牌特級珠茶，每公斤為45—50法郎。隨著飲茶給人類生活帶來的好處日益為人們所認(rèn)識，以及各界對茶的頌美，法國茶葉的貿(mào)易與消費量不斷增長。年平均輸入量，從開始的幾磅、幾箱，逐步擴大到1909—1913年的1249噸，1964～1966年的2439噸，1976—1978年的6394噸，1979—1981年的8340噸，1989—1991年更達到11000噸。法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異。紅茶飲用的人數(shù)最多。年進口量近9000噸，主要供應(yīng)本國及旅法的西方人。一般習(xí)慣沖(煮)飲法，類似英國人的習(xí)俗，即取茶一小撮或一小包(指袋泡茶)，沖入沸水后，配以糖或糖和牛乳。對平素喜愛酒類、咖啡、果汁飲料的法國人來說，味香甘美的茶頗有吸引力。過去有些地方，在茶葉中還拌以新鮮雞蛋，加糖沖飲。在法國市場上，近年來還風(fēng)行瓶裝茶汁，在飲用時加入檸檬汁或橘子汁。如在茶內(nèi)摻入杜松子酒或威士忌酒，則變成清涼的雞尾酒。
　　綠茶飲用的人數(shù)也不少，年進口量約2000噸。主要品類為中國浙江的天壇牌特級珠茶，此外，也有一些珍眉茶。品質(zhì)超凡的中國綠茶，是旅法的阿拉伯人和非洲人所酷愛的飲料，他們嗜茶如糧，除了自己飲用以外，還作為回國探親訪友的高尚禮品。煮飲方法同西北非人的習(xí)俗一樣，一般均佐以方糖和新鮮薄荷葉。品飲時，香味濃郁雋永，甜蜜舒爽，富有收斂性，耐人尋味?；ú璧哪赀M口量近100噸，均來自中國。
　　花茶主要供應(yīng)在法的2600多家中國餐館以及旅法的中國人。沏茶方法與我國北方人的習(xí)俗相同，一般以沸水壺沖泡清飲。對于那些去中國餐館品嘗豐富多彩的中國萊肴的人來說，餐前或餐后品嘗幾杯香氣襲人的花茶，猶如置身于春天的百花叢中，令人陶醉。近年來，一向愛好花和香味的法國人，對花茶也發(fā)生了濃厚的興趣。1982年11月在法國“狄戎國際與美食博覽會”上擁‘購花茶的情景，預(yù)兆著花茶在法國市場的美好未來。沱茶的年進口量約幾十噸。由于這類茶葉出產(chǎn)于我國西南高原，天賦佳質(zhì)，具有特殊的藥理功能，因而深受法國一些注意養(yǎng)生益壽的消費者青睞。