云南白族同胞喜飲三道茶

　　云南白族同胞喜飲三道茶
　　在美麗的蒼山腳下，恬靜的洱海之濱，世世代代聚居著能歌善舞的白族同胞。
　　每逢喜慶佳節(jié)，或親朋好友登門拜訪，白族人都要以一苦、二甜、三回味的“三道茶”來款待客人。三道茶據(jù)說最初用于長輩對晚輩前來求藝學(xué)商寸舉行的一種儀式，寓意要想學(xué)得真本事，首先要吃得起苦，只有經(jīng)過艱苦的磨練，才能享受到生活的甘甜，而且只有嘗盡了人間甜酸苦辣，才能領(lǐng)悟到人生的真諦。久而久之，這種飲茶方式成為白族同胞待客的禮儀。每當來客坐定時，主人就把一只質(zhì)地粗糙的砂罐架在文火之上慢慢烘烤，待整個罐休發(fā)燙時，取一小把茶葉投入罐內(nèi)，再把罐子置于文火之上并不停地轉(zhuǎn)動烘烤，使茶葉在罐內(nèi)不停地翻滾，均勻受熱。等罐內(nèi)茶葉色澤變黃并散發(fā)出焦香時，隨即向罐內(nèi)注入沸水，此時只見熱氣升騰，茶葉在沸水中上下翻滾，茶汁迅速浸出。接著主人就把滾燙的濃茶一一注人待客的茶杯中。頭道茶雖香氣撲鼻，但滋味苦澀，主人一般只給客人喝一小杯。喝第二道茶時，主人會在客人杯中放人紅糖和牛奶制成的乳汁，然后用茶水沖泡。二道茶滋味甘甜。第三道茶用蜂蜜沖泡，杯中同時添放核桃仁、姜絲、花椒等多種配料?？腿孙嫷谌啦钑r，要先微微搖動茶杯，使配料和茶湯充分調(diào)和，第三道茶麻辣苦甜，多味相混，晶飲時令人回味無窮。
　　喝了白族三道茶，口感特別舒適，這正是三道茶的魅力所在。近年來，隨著人們生活水平的提高，以及茶文化的普及，三道茶的配料更為豐富，喝茶的寓意也有所不同，但是一苦二甜三回味的風格依然如故。