少數(shù)民族調(diào)飲在保健方面有著助消化、去油膩、開(kāi)胃健胃等作用

　　少數(shù)民族調(diào)飲在保健方面有著助消化、去油膩、開(kāi)胃健胃等作用
　　1.酥油茶是我國(guó)藏族、蒙古族、維吾爾族等民族的生活必需晶，俗有“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的說(shuō)法。
　　酥油茶的制作，是將磚茶用水久熬成濃汁，濾出茶渣，然后把茶水倒人“董莫”(酥油茶桶)，放人酥油和食鹽，有些人家還將紅棗、生姜、蘋(píng)果、核桃仁、杏仁、薄荷等放人茶中，用力將“甲羅”不停上下來(lái)回抽幾十下，像打氣一樣，攪得水乳交融，再倒進(jìn)鍋里加熱，蓋一塊棉布，這樣既不容易變冷，又不開(kāi)沸，便成了可喝的酥油茶。酥油茶不宜用明火加熱，因?yàn)椴杷_(kāi)沸，油茶分離，非常難喝。酥油茶因?yàn)橛兴钟?，所以能產(chǎn)生很大的熱量，喝后可御寒，是很適合高寒地區(qū)的一種飲料，而且酥油茶里的茶汁也很濃，能起生津止渴的作用。飲酥油茶不能太急太快，不能一飲到底，要分飲數(shù)次，留一半左右，等主婦添上再喝。這里有個(gè)無(wú)形的節(jié)奏制約，喝茶的時(shí)間長(zhǎng)了便能體味其中的意味。喝茶不能作響，而要輕輕飲啜。喝茶發(fā)出聲響，會(huì)被人認(rèn)為是缺少修養(yǎng)的表現(xiàn)。到藏胞家做客，不能喝一碗就走，一般以喝三碗為吉利，藏族有句諺語(yǔ)：“一碗成仇人!”
　　2．回族、苗族的罐罐茶住在我國(guó)西北，特別是甘肅一帶的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好，同時(shí)也是當(dāng)?shù)赜e接客不可少的禮俗。罐罐茶具有提神、助消化、去油膩、保健等功效。罐罐茶的制作并不復(fù)雜，使用的茶具通常是一家人一壺(銅壺)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯)，也有一人一罐一杯的。熬煮時(shí)，通常是將罐子圍放在壺四周火塘邊上，傾人壺中開(kāi)水半罐，待罐內(nèi)的水重新煮沸時(shí)，放上茶葉8一10克，使茶、水相融，茶汁充分浸出，再向罐內(nèi)加水至八分滿(mǎn)，直到茶葉又一次煮沸時(shí)，才算將罐罐茶煮好了，即可傾湯人杯開(kāi)飲。也有些地方先將茶烘烤或油炒后再煮，目的是增加焦香味；也有的地方在煮茶過(guò)程中加入核桃仁、花椒、食鹽之類(lèi)的。但不論何種罐罐茶，由于茶的用量大，煮的時(shí)間長(zhǎng)，所以茶的濃度很高，一般可重復(fù)煮3—4次。