少數(shù)民族調(diào)飲在保健方面有著防病健身、延年益壽、益顏美容

　　少數(shù)民族調(diào)飲在保健方面有著防病健身、延年益壽、益顏美容
　　1．羌族罐罐茶羌族人民多居住在高海拔的產(chǎn)茶山區(qū)，在高山缺氧的環(huán)境中，飲茶可以增強(qiáng)人體血液的攜氧能力，以抗“高山反應(yīng)”，因此，飲茶對羌族人民來說無異米鹽。平民百姓飲用的是“粗枝大葉”茶，高山沸水又不到lOO℃，要溶解茶汁只得“煮飲”，用祖先發(fā)明的陶器——罐罐來煮，這便是“罐罐茶”的來歷。開始是將茶葉投入罐罐中，在火上烤熱，茶香即溢出，注人冷水，煮沸若干時候，濾人酒杯大小的茶盅飲用。這種飲茶方法隨著茶葉傳播到低海拔的沿海，經(jīng)改進(jìn)并與本地習(xí)俗結(jié)合，便成為今日的“工夫茶”。羌族勞動人民還創(chuàng)造了別具一格的“調(diào)飲式”的“罐罐茶”，就是在茶中加入核桃仁、炒香豆、炒芝麻、豆腐、雞蛋、雞丁、肉絲、油、鹽、姜、椒、蔥、面粉等一并煮熟，上山勞動攜帶方便，又能同時解決饑渴，在略陽的民間一直受歡迎，較為完好地保持沿用至今。隨著人們生活水平的不斷提高和貧富的分化，“罐罐茶”也不斷注入新的內(nèi)容，富有者在罐罐茶中再加具有保健功能的中草藥，如藿香、茴香、雞絲滕等，舒肝理氣，清心明目，防暑健腦，解渴充飲而外更具保健效果。
　　2．土家擂茶土家擂茶制作方法簡單，即用生姜、生米、芝麻、大豆、生茶葉炒熱，用水泡濕，佐以食鹽少許，放人擂缽，搗成糊狀，再沖人開水即成。只見擂茶碗面熱氣騰騰，茶面顏色黃綠，呈色斑狀，斑狀微動，恰似天上飄浮的云朵。擂茶上下層次分明，上面澄清，淡香味；中間微粒懸浮狀，清香味，底部是“三生”的沉淀，濃香味。擂茶色香味俱佳，是一種老幼好飲、四季皆宜的飲料。再配以具土家特色風(fēng)味的小吃、糙米(可拌人擂茶中同飲)、花生米、酸菜、南京菜、油炸米片、特色紅薯片等等，飲用別具情調(diào)和風(fēng)味。擂茶乃武陵民間待客之珍品，防治百病之“神湯”。土家認(rèn)為喝擂茶夏天可以解暑，冬天可以祛寒，長期飲用，具有防病健身、延年益壽的功效。
　　3．客家擂茶先要有一個直徑20—30厘米的陶缽，內(nèi)壁有白上而下的利齒條紋，往里面放一點茶葉，擂茶柄一般用冬瓜囊(一種樹)直枝做成，直徑5厘米左右，在缽里作圓周擂動，借助利齒把茶葉搗碎，再往里放輕炒或生的調(diào)味葉子，如金不換、苦刺芯等，繼續(xù)擂，然后再往里放熟花生(也可同時放芝麻之類)，把它們擂成粉末的糊狀，放點鹽，這為第一步，以下的做法分成兩個方向：(1)往缽里沖滾水，這時我們可以用它來送各種糖果零食，或者泡上爆米花、各種青菜、蝦米、蘿卜干、黃豆等，或者泡上千飯后再加青菜等，就可以吃上美味的擂茶了。(2)先把米骨(讀骨的客家音，可能叫做米梗吧，一種先煮熟再曬干去皮的米)煮成非常稀的粥狀，趁熱倒進(jìn)缽里，再泡上青菜等，這樣的做法可能是最好吃的—-種，清純香甜，口感極好?，F(xiàn)在客家擂茶演變成客家人防病、療疾、健身的保健飲料，如果加入黑芝麻、黃豆，就有滋潤肌膚、益顏美容的效果。