唐代茶館的出現(xiàn)
(一)唐代城市經(jīng)濟的繁榮
我國飲茶的歷史雖然很早，但飲茶之風(fēng)的真正盛行是在中晚唐時候?！缎绿茣?middot;陸羽傳》說：“天下普遍好飲茶，其后，尚茶成風(fēng)。”茶肆就是在尚茶成風(fēng)的唐代出現(xiàn)的。
據(jù)唐封演所作么封氏聞見記》記載，唐開元年問，泰山靈巖寺僧人因?qū)W禪“務(wù)于不寐”而煮茶提神，以至“人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗，自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。”這應(yīng)該是關(guān)于茶肆最早也最明確的記載。
考察唐代茶文化史可以知道，茶肆在這一時期出現(xiàn)主要有兩個方面的原因，一是飲茶之風(fēng)的盛行，二是唐代城市經(jīng)濟的繁榮及市民茶文化的興起。前者已有論述，這里就后者作一簡單論述。唐朝是我國封建社會的盛世。在經(jīng)過了近400年分裂動亂的痛苦之后，隋完成了國家的統(tǒng)一。但隋煬帝的暴政導(dǎo)致國家的大動蕩，在隋末農(nóng)民大起義中取得政權(quán)的唐朝統(tǒng)治者深知隋朝滅亡的原因所在，為使政權(quán)穩(wěn)固、國家長治久安，采取了一系列的政治、經(jīng)濟等措施，包括限制門閥士族勢力、實行均田制、租庸調(diào)法等。借助于一系列生產(chǎn)關(guān)系方面的變革，唐王朝很快強大起來，從貞觀到開元的100多年間，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)生產(chǎn)發(fā)展迅速。而城市經(jīng)濟的空前繁榮，更標志著當時封建經(jīng)濟的發(fā)展水平。唐首都長安(今西安)，方圓約35．5千米，人口30多萬，規(guī)模之大罕有其匹。長安市內(nèi)商業(yè)十分發(fā)達，南城商業(yè)區(qū)旅館、店鋪林立，商賈云集。長安交通便利，有五條大道通往全國各地，水路則“旁通巴漢，前詣閩越”，“控引河洛，兼包淮海”。
強大的國力吸引著來自中亞、波斯以及大食等國的客商。除長安外，當時的洛陽、揚州、廣州、成都、涼州等城市也都非常繁華。唐代城市經(jīng)濟的大發(fā)展首先帶來的是市民階層的崛起，這些人包括包括商人、手工業(yè)者、落魄知識分子以及為城市上層提供各種服務(wù)的形形色色的人們，他們要求城市能夠提供一定的服務(wù)設(shè)施，飲食、娛樂與交流信息的需要是迫切的，因此，茶館的出現(xiàn)成為勢所必然。
(二)唐代茶館的初興
唐朝初年，茶葉的種植已經(jīng)非常普遍，茶稅也成為國家一項重要的稅收，但文人飲茶的風(fēng)氣尚未十分盛行，所以關(guān)于飲茶的記載并不很多。到安史之亂結(jié)束后，情況有了較大的改變，尤其是陸羽《茶經(jīng)》一書問世后，飲茶才在文人中間風(fēng)行開來，而關(guān)于飲茶的記載也越來越多。究其原因，大約是安史之亂后唐干朝由盛而衰，加以朝中政治斗爭激烈，許多知識分子因政治失意，又受佛教禪宗的影響，轉(zhuǎn)而崇尚幽靜，追求自然、淡泊的人生境界，因此助長了飲茶之風(fēng)的盛行。大批知識分子的參與給我們提供了可資考察的資料。關(guān)于茶館的文字記載，除了已經(jīng)提到的《封氏聞見記》之外，還有一些著作涉及唐代的茶館。據(jù)《舊唐書·王涯傳》載，文宗太和七年，司空兼領(lǐng)江南榷茶使王涯于李訓(xùn)事敗后，“(涯等)蒼惶步出，至永昌里茶肆，為禁兵所擒。”此外，宋任叻等所修類書式太平廣記》卷341有“韋浦”一條，其中有“憩于茶肆”的記載。這就足以證明，可以休憩的“茶肆”顯然不是賣茶葉的店鋪，而只能是賣茶水的茶館。另外，《封氏聞見記》還有關(guān)于茶邸的記載，文章說，唐朝長慶初年，杜陵韋元方出開遠門數(shù)十里，逢裴璞躍馬而來，裴“見元方若識，爭下馬避之人茶邸，垂簾于小室中，其從御散坐簾外。”不知道這里的“茶邸”是否就是茶肆。除了關(guān)于城市茶肆的記載之外，日本僧人圓仁所著《人唐求法巡禮行記》還記載了唐代農(nóng)村的茶館。書中記有唐會昌四年(844年)六月九日，圓仁在鄭州“見辛長史走馬趕來，三對行官遇道走來，遂于土店里任吃
[page]茶。”據(jù)吳旭霞《茶館閑情瀉I證，唐時除了都城長安的茶肆之外，揚州海陵如皋鎮(zhèn)有茶店，民間有茶亭、茶棚、茶房等賣茶設(shè)施。由此可見，唐代茶館功能雖然簡單，但數(shù)量還是不小的。唐代茶館里奉陸羽為茶神。據(jù)《新唐書·陸羽傳》：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。時鬻茶者，至陶羽形置煬突間，祀為茶神。”由于相關(guān)的文獻較少，我們對唐朝茶館的情況所知不多。從現(xiàn)有的資料來看，唐代的茶館在功能上還非常單一，僅局限在提供休息、解渴方面，談不上這里所說的茶館文化。
但茶館既經(jīng)萌芽，隨著兩宋茶文化的發(fā)展，茶館文化也到了它的興盛時期。
