四川茶館
據(jù)考證，茶館最早亦是源于四川。四川茶館多是盡人皆知的，俗話所謂“頭上晴天少，眼前茶館多”即指此。在四川，不論是風(fēng)景名勝之地，還是鬧市街巷以及村鎮(zhèn)之中，茶館隨處可見。這些茶館不但價(jià)格低廉，而且服務(wù)周到，一杯香茗、一碟小吃即可消半日清閑。在與親友縱論暢談之中，巴蜀大地的茶文化也被體現(xiàn)的淋漓盡致。四川不但茶館多，而且生意都很興旺。沒有進(jìn)過四川茶館就不能說是到過四川。
在四川，飲茶既可看作文化，但又是生活的一部分。文化常需要在倫常日用中尋求，倫常日用就是生活，而生活往往是實(shí)在而又瑣碎的，充滿隨意性和市井氣息。在別的地方，去茶館叫做“坐茶館”或雅稱為“品茗”，而在四川，則被叫做“泡茶館”，一個(gè)“泡”字，足以讓你感受到嘈雜喧鬧卻又生活氣息濃郁的氛圍。巴蜀文化所特有的農(nóng)業(yè)文明的封閉性和靜態(tài)性與茶館文化的生活氣息極為契合，形成獨(dú)具特色的茶館文明。四川茶館大多以竹為棚，桌、椅也多為竹制，取材方便固然是一個(gè)理由，但竹的清韻與茶的清香卻是相映生輝的。有時(shí)清風(fēng)徐來，茶香彌漫，仿佛天上人間。
有些茶館還張貼名人字畫供飲茶者欣賞，據(jù)說，這一高雅習(xí)慣始于宋代。川人飲茶多選龍井、碧螺春以及茉莉花茶等，茶具則用較為講究的蓋碗。蓋碗茶具分茶碗、茶船、茶蓋三部分，各有其獨(dú)特的功能。茶船既防燙壞桌面，又便于端茶。茶蓋則有利于泡出茶香及刮去浮沫，若將其置于桌面，則表示茶杯已空，示意茶博士過來續(xù)水；倘有茶客將茶蓋扣置于竹椅之上，表示暫時(shí)離去，少待即歸。由此可知，精巧的蓋碗茶具不僅實(shí)用，而且非常美觀，構(gòu)成了一組完美的藝術(shù)晶。除環(huán)境的清雅、茶具的精巧外，四川茶館中茶博士的斟茶技巧也是一道獨(dú)特的風(fēng)景，凡見過者，無不嘆為觀止。水柱臨空而降，瀉人茶碗，翻騰有聲；須臾之間，戛然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無一滴水珠。在川茶館里看茶博土斟茶實(shí)在是一種難得的藝術(shù)享受。；以上所說是四川茶館文化中較為外在的東西，其實(shí)，四川茶館之所以引人注目，是因?yàn)樗哂懈鼮樨S富的社會(huì)功能——休閑娛樂、社交活動(dòng)及調(diào)解糾紛。
四川人泡茶館的目的之一是“擺龍門陣”，借此獲得精神上的滿足，飲茶倒還在其次。把自己的新聞告訴別人，再從別人那里獲得更多的社會(huì)信息，家長里短、國際大事都是佐茶的談資。在熙來攘往的茶館之中，一邊品茶，一邊談笑風(fēng)生，人生之樂，至此極矣。·此外，四川茶館還是休閑娛樂場(chǎng)所。到了晚上，若無處消遣，就可以到茶館去，要一杯茶，邊飲茶邊欣賞具有濃郁地方特色的曲藝節(jié)目，如川劇或者四川揚(yáng)琴、評(píng)書、清音、金錢板等。茶館除了休閑娛樂之外，也是重要的社交場(chǎng)所。在舊社會(huì)，三教九流相聚于此。不同行業(yè)、各類社團(tuán)也在這里了解行情、洽談生意或看貨交易。黑社會(huì)的槍支、鴉片交易也多選在茶館里進(jìn)行，因?yàn)檫@里的嘈雜、喧鬧可以提供相對(duì)安全的交易環(huán)境。袍哥組織的“碼頭”也常設(shè)在茶館里。每當(dāng)較有勢(shì)力的人物光顧時(shí)，凡認(rèn)識(shí)的都要點(diǎn)頭、躬腰，為付茶錢爭得面紅耳赤，青筋畢露。這時(shí)，諳于人情世故且又經(jīng)驗(yàn)豐富的堂倌就會(huì)擇“優(yōu)”而取，使各方滿意。至于調(diào)解糾紛，通謂之“吃講茶”，是老成都人解決日常糾紛的一種辦法。每逢茶鋪里出現(xiàn)吃講茶的，看鬧熱的最多，而最忙的要數(shù)堂倌了。茶碗一摞摞地抱來擺開，見坐下來的就泡一碗，手腳極為麻利。“吃講茶”的關(guān)鍵在于當(dāng)事雙方各自“搬”來什么人。如果“后臺(tái)”硬肘，即使無理也會(huì)變得“有理”；如果地位低于對(duì)方，有理也說不清楚，那只好認(rèn)輸把全部茶錢付了。也有雙方勢(shì)均力敵，僵持不下的，出面的“首人”，便采取各打五十板的辦法，讓雙方共同付茶錢；或
[page]者他裝起一副準(zhǔn)備掏錢的架勢(shì)，意在“將”雙方“一軍”。此刻，雙方只好“和解”了事。偶爾也有一言不和，茶碗亂飛，頭破血流的，最后賠償時(shí)，打爛的茶碗、桌椅，都一齊算到“輸理”者賬上。解放后的茶館還增加了打牌、下棋、讀書看報(bào)、賞花賽鳥，甚至唱卡拉OK、看錄像節(jié)目等，內(nèi)容愈來愈時(shí)髦、新穎，但茶館作為民間傳統(tǒng)社交活動(dòng)場(chǎng)地的功能始終沒變。
總之，四川茶館是多功能的，集政治、經(jīng)濟(jì)、文化功能為一體，大有為社會(huì)“拾遺補(bǔ)缺”的作用。因此，四川茶館可以說是社會(huì)生活的一面鏡子，雖然少了些儒雅，但茶的文化社會(huì)功能卻得到充分體現(xiàn)，這也應(yīng)該算是四川茶館文化的一大特點(diǎn)。
