從茶的香氣上辨別茶的優(yōu)劣

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　　從茶的香氣上辨別茶的優(yōu)劣
　　這是茶品質(zhì)的主要條件。最簡易的辦法，是將一撮茶葉放在掌心，用口呵氣，使茶葉受熱而發(fā)出真味來，香氣(不論是木香、花香、蜂蜜香、焦糖香……等)愈濃愈久愈是好茶葉；如發(fā)出的是青草味便是下品。從嘗茶的滋味上辨別：這要比聞茶的香氣更重要。因茶是飲用回味的，以少苦澀帶有甘醇者為佳。人口之后覺得茶湯“身骨”強勁而濃郁，飲后在喉間有久久不去的回味者上品，凡是淡薄或陳舊劣變之味都是下品。

責(zé)編： juses
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