淺談泡茶之運壺及干壺

　　淺談泡茶之運壺及干壺
　　溫杯之后，等浸泡時間足夠，將茶壺從船中提起沿茶船邊緣運行一番，就將之稱為"運壺"。也有人將此過程稱之為"關(guān)公巡城"。運壺的作用在除去壺底大部份的提水，如此才不致使壺底的水滴濕桌面或順流到杯中，否則會影響茶質(zhì)也顯得失禮。
　　運壺后再沾貼于茶巾上去除殘附的水分，則"干壺"的動作完成。運壺的動作也可簡化，效果雖同，但在動作的美感或韻律上或許就不如繞圓運壺那么有節(jié)奏感。如果舍去這個步驟而完全以干巾取代來于壺，壺底提水滴落是其一，也由于提水較多須常換干巾為其一。當然鼎足壺是例外，至于若為了保護壺底或?qū)匾裘舾写么刨|(zhì)的茶船將可減少這方面的顧慮了。