茶湯與茶具——天作之美

　　

　　茶湯與茶具——天作之美
　　人們對美滿的婚姻有一個說法叫做“天作之合”，而茶湯與茶具的關系就有點與婚姻類似，好茶要有好的茶具才相配。
　　茶具對茶的沖飲非常重要，因此，筆者把茶湯與茶具的關系喻之為“天作之美”。我們首先對中國人的飲茶文化做一個歷史的考察。中國和世界的茶葉文化最初起源于中國的巴蜀地區(qū)，到了西漢時期，巴蜀地區(qū)已飲茶成風，并在這一地區(qū)形成了貿易場所，同時還有了專門的飲茶用具。公元前59年，西漢王褒的《僮約》已有“烹茶盡具，已而蓋藏”、“牽犬販鵝，武陽買茶”這樣的句子，這說明，在漢代，飲茶已經(jīng)是一件很重要的事情了。唐代，茶文化隨著國力的強盛，有了前所未有的發(fā)展。在種植上，實現(xiàn)了茶樹的人工種植；在飲茶方式上，有了專門的烹茶方法；在茶具的使用上，進行了系列化的分類，使之從食具中分離出來。茶圣陸羽在其《茶經(jīng)·四之器》中就列舉了共計28種茶具。唐代的文人聚在一起飲茶做詩，僧侶們辦茶會、行茶禮、寫茶詩、著茶書、頌茶德?？梢哉f，唐代是一個茶文化大普及、茶藝大提高、茶文學大繁榮的時代，從這時起，飲茶開始講究意境，同時也具有了道與德的標準。宋代茶文化在唐代的基礎上繼續(xù)有所發(fā)展，其成就不僅體現(xiàn)在貢茶的茶餅表面印有圖案，采制技藝更加精細、茶書薈萃、斗茶盛行，而且，在宋代，飲茶成為一種注重情趣、追求藝術的審美活動。元代盡管非常短暫，但對飲茶風尚的發(fā)展的貢獻很大，當時散茶逐漸開始代替餅茶。而到了明代，民問茶館文化勃興，斗茶之風消失，人們尤其是士大夫階層對飲茶藝術的追求和審美又達到了一個新的層次，文人雅士更注重自然美、環(huán)境美、茶具美、水質美。