國(guó)外茶葉加工技術(shù)的發(fā)展

　　國(guó)外茶葉加工技術(shù)的發(fā)展
　　茶葉原產(chǎn)于中國(guó)，后逐步傳播于世界，當(dāng)前世界上有50多個(gè)國(guó)家種茶和產(chǎn)茶，160多個(gè)國(guó)家飲茶，它們的種茶和茶葉加工技術(shù)以及飲茶習(xí)俗，均系從我國(guó)直接或間接傳去。早在唐代的公元815年，茶樹種植技術(shù)就由我國(guó)傳到日本，綠茶蒸青加工技術(shù)也同時(shí)傳去，被日本人一直沿用至今，并在此基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)完善，研制出一整套蒸青煎茶加工技術(shù)，還實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工。19世紀(jì)上半葉，中國(guó)茶樹種植和條形紅茶加工技術(shù)先后傳到印度尼西亞、印度、斯里蘭卡和俄羅斯。這些國(guó)家在茶樹種植初期均應(yīng)用從我國(guó)傳去的技術(shù)和方法，進(jìn)行茶樹栽培管理和茶葉加工，甚至直接從中國(guó)聘請(qǐng)茶葉技師傳授茶葉種植和加工技術(shù)。在此基礎(chǔ)上，這些種茶國(guó)家經(jīng)過(guò)不斷的實(shí)踐和研究，尤其是通過(guò)對(duì)機(jī)械制茶技術(shù)的開發(fā)(如揉捻機(jī)和烘干機(jī)等茶葉加工機(jī)械的發(fā)明)，至19世紀(jì)后半葉，紅茶加工方法開始從條形茶向著切碎紅茶方向發(fā)展。由于這種茶為碎顆粒形狀，內(nèi)含成分在沖泡時(shí)容易溶出，在茶湯中加人牛乳后風(fēng)味和湯色不會(huì)變淡，很適合西方人的飲用習(xí)慣，很快風(fēng)行世界。紅碎茶自出現(xiàn)以來(lái)，經(jīng)歷了盤式揉切機(jī)、轉(zhuǎn)子揉切機(jī)和CTC等階段的揉切技術(shù)改進(jìn)，品質(zhì)更為優(yōu)異。20世紀(jì)中后期，茶樹種植和紅碎茶加工技術(shù)傳人非洲等地(如肯尼亞等產(chǎn)茶國(guó))，紅碎茶生產(chǎn)采用了最先進(jìn)的CTC加工技術(shù)，茶廠及其生產(chǎn)線設(shè)計(jì)尤為先進(jìn)，加工出的紅碎茶品質(zhì)良好，在世界茶葉市場(chǎng)上具有很高的信譽(yù)，貿(mào)易量占國(guó)際茶葉貿(mào)易總量的80％以上。