黑茶制造化學(xué)

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　　黑茶制造化學(xué)
　　黑茶是我國(guó)六大茶類之一，也是我國(guó)邊疆少數(shù)民族日常生活中不可缺少的飲料。黑茶初加工包括殺青、揉捻、渥堆、干燥四道工序，其鮮葉原料較為粗老，多為立夏前后采摘的1芽4、5葉新梢。渥堆是黑茶初制獨(dú)有的工序，也是黑毛茶色、香、味品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。由于特殊的加下工藝，使黑毛茶香味醇和不澀，湯色橙黃不綠，葉底黃褐不青，其品質(zhì)風(fēng)味既不同于綠茶，亦有別于黃茶，形成獨(dú)具一格的品質(zhì)特征。

責(zé)編： juses
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