多酚類及其氧化產(chǎn)物的功能

　　多酚類及其氧化產(chǎn)物的功能
　　抗氧化作用多酚類及其氧化產(chǎn)物的抗氧化作用多指其清除自由基的作用。自由基指含有未成對(duì)電子的原子、原子團(tuán)或分子。生物體內(nèi)自由基的生成途徑主要有三條：
　?、俜肿友醯膯坞娮舆€原途徑。這一過(guò)程產(chǎn)生q、’02、·OH和H：O。
　　②酶促催化產(chǎn)生自由基。機(jī)體細(xì)胞液中的一些可溶性酶，如黃嘌呤氧化酶、醛氧化酶、脂氧化酶等都是常見(jiàn)的可產(chǎn)生自由基的酶。
　?、勰承┥镂镔|(zhì)的自動(dòng)氧化生成自由基。一些蛋白質(zhì)、脂類、低分子化合物的自動(dòng)氧化，過(guò)氧化物與某些金屬離子的氧化還原均可產(chǎn)生自由基。生物體內(nèi)自由基處于生物生成體系與生物防護(hù)體系的平衡之中。一旦平衡被破壞，就會(huì)危害機(jī)體，發(fā)生疾病。需要外源的抗氧化劑清除自由基，保護(hù)機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)?？寡趸瘎┣宄杂苫?，依其作用的性質(zhì)通常分為兩大類：第一類為預(yù)防型抗氧化劑。這一類抗氧化劑可以清除鏈引發(fā)階段的自由基，如SOD、CAT等酶以及金屬離子絡(luò)合劑等。第二類抗氧化劑是斷鏈型抗氧化劑，可以捕捉自由基反應(yīng)鏈中的過(guò)氧自由基，阻止或減緩自由基鏈反應(yīng)的進(jìn)行。茶多酚及其氧化產(chǎn)物是一類含有多個(gè)酚性羥基的化合物，較易氧化而提供質(zhì)子，具有酚類抗氧化劑的通性。尤其是B環(huán)上的鄰位酚羥基或連位酚羥基有較高的還原性，易發(fā)生氧化生成鄰醌類物質(zhì)，而提供的H+與自由基結(jié)合，可使之還原為惰性化合物或較穩(wěn)定的自由基，從而直接清除自由基，避免氧化損傷。