深圳這個品飲陳茶群體，大都是除品味之外，追求陳茶產(chǎn)生的微妙茶氣。飲后各人反應(yīng)不一，有后背發(fā)熱、出輕汗的，有打嗝、排氣的，有面頰頭頂發(fā)熱出微汗的，自感有通百竅、通便、解腸毒等功能。其原理是陳年茶具有新茶所沒有的內(nèi)含物質(zhì)穩(wěn)定、小分子釋放均衡、滲透性好易被人體吸收的特點(diǎn)。閩廣許多茶鄉(xiāng)自古以來就知掏空柚子貯茶治腸胃、感冒等病。李時珍《本草》上有許多以“陳”的物質(zhì)入藥，“陳”就是經(jīng)物質(zhì)氧化后的化學(xué)反應(yīng)，改變了物質(zhì)本性而有益于人體健康。清代有首《閩茶曲》唱道：
雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。
藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。
可見古人早已認(rèn)識了陳年茶的藥理保健作用。
看來，“新茶陳酒”之說不能一概而論。隆冬過去，品一碗雨前新茶，這味外之味便是品嘗春天的一種感覺和興奮。而品飲存放二三十年以上的陳茶，如面對睿智老者，品飲把談間，自有一番境界。茶焉？藥焉？博韻軒學(xué)品陳茶數(shù)日，終稍通其理。
人們求新論奇自是常理。江浙一帶素喜綠茶、紅茶。20多年前，烏龍茶入市，緊接普洱茶掀起高潮，令好茶者如入山陰道中乍驚乍喜。然而一般茶藝表演已司空見慣；各種茶品也一一品過，此時默默尋覓中，竟有專貯、專飲陳茶群體者，一反“新茶陳酒”的片面和誤會，在茶界，又將是一番新景，實(shí)為國飲之幸。
