毛茶干度感官測定法

　　毛茶干度感官測定法
　　毛茶含水量的多少，與茶葉品質(zhì)和收購定價有密切關(guān)系。各類毛茶的細茶，其含水量在6—7％品質(zhì)比較穩(wěn)定，含水量超過10％的毛茶易陳化，如超過12％易霉變。手測茶葉水分要在審評實踐中不斷積累經(jīng)驗，才能提高測定的正確性。
　　對于缺乏經(jīng)驗的人應(yīng)創(chuàng)造條件選擇幾種干燥程度不同的毛茶，在感官測定水分之后，再以烘箱法測定的結(jié)果核對．校驗感官測定的正確程度。含水量不同，毛茶的硬軟、韌脆的程度也不同，手捏茶葉時感覺的強弱不同，茶葉受力后，發(fā)出的聲音也不同，形態(tài)的變化也不一樣，在手測水分寸用力的作用可概括為六個字，即抓、握、壓、捏、捻、折再和看、聽、嗅相結(jié)合，發(fā)揮觸覺、視覺、聽覺、嗅覺的作用。不同的茶類在其含水量不同時，呈現(xiàn)特征不同，對感覺的反映不同，