茶葉物理審評

　　茶葉物理審評
　　物理審評干茶、茶湯和葉底的物理性狀中與感官審評關(guān)系比較密切的是它們的色澤；干茶和茶湯的電導(dǎo)：干茶的容重等。感官審評對茶葉的色澤分為顏色和光澤兩個因子。在原理上應(yīng)該可以用比色法來測定，但由于干擾因素較復(fù)雜，測定結(jié)果常不能與感官審評完全一致。一般而論，干茶和茶湯電導(dǎo)性能大的(即電阻小的)品質(zhì)較好，不同等級茶葉的水分電測結(jié)果需要用不同的修正數(shù)；基本原理是十樣的。干茶的容重與感官審評的關(guān)系最密切。因為品質(zhì)較好的高級茶一般性狀都比較細緊，身骨也較重實，所以容重就大；反之便較小。