中華茶菜

　　茶菜
　　喝茶發(fā)展至今，已不再是單純的品飲。茶葉能飲用，能調(diào)和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，因此茶人菜肴也就別有滋味，茶菜對追崇美食與健康的人有著巨大的吸引力。茶菜是中華茶文化寶庫中的一朵奇葩。茶最初為藥用，后來又被食用，我國早在漢代就有茶菜的記載。白唐代開始，茶菜一直作為宮廷御膳，專供貴族享用。傳統(tǒng)的茶菜有清蒸茶鯽魚、菜茶燒肉、茶葉拌豆腐、龍井蝦仁等。其中的“龍井蝦仁”源遠(yuǎn)流長，是我國著名的傳統(tǒng)茶菜，清朝乾隆皇帝就曾以龍井蝦仁賞賜群臣。慈禧最愛吃的則是“樟茶鴨”。長期以來，由于茶菜的制作技術(shù)和加工工藝較為復(fù)雜，同時“茶菜合一”時，在烹飪過程中因茶特有的色、香、味、形往往會發(fā)生變化，再加上又為“宮廷秘方”，故茶菜在過去一直未得到應(yīng)有的發(fā)展。近年來，在茶藝界和飲食界的共同努力和推動下，經(jīng)過長期挖掘整理和不斷嘗試，傳統(tǒng)茶菜得以重新發(fā)展，并被發(fā)揚(yáng)光大，成為健康食品中的一道亮麗風(fēng)景。