天山綠茶

　　天山綠茶
　　產(chǎn)于福建寧德、古田、屏南三縣的天山山脈，尤以里天山、中天山和外天山所產(chǎn)的茶品為最優(yōu)。天山綠茶的采制歷史悠久，生產(chǎn)工藝經(jīng)多次變革，宋代生產(chǎn)的是團(tuán)茶和餅茶，明代改制成“茶餅”，清代以后又改制成炒青茶，20世紀(jì)80年代以來(lái)又改制為烘青茶。歷史上，天山綠茶的花色品種很多，除部分失傳外，多數(shù)已經(jīng)恢復(fù)，如天山雀舌、鳳眉、明前、清明等茶品。另外，還新創(chuàng)制了一些茶品，如天山毛峰，天山銀毫、清水綠、四季春、毛尖、馨綠、郁露等。天山綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形條索壯實(shí)，嫩勻，色澤翠綠、油潤(rùn)；沖泡后，香氣芬芳帶珠蘭香，滋味鮮爽回甜耐泡，湯色清澈明亮；葉底鮮翠嫩勻?一般認(rèn)為天山綠茶具有“三綠”，即色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。