窮極精巧的宋代茶

　　窮極精巧的宋代茶
　　中國(guó)飲茶史上向來有“茶興于唐，盛于宋”的說法，這主要是就以品為主的藝術(shù)飲茶來說的。北宋末蔡絳在《鐵圍山叢談》；中也說：“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛，而本朝又至佑陵(即宋徽宗)時(shí)益窮極新出，而無以加矣。”宋徽宗自己也說，當(dāng)時(shí)，“采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極。”兩宋時(shí)有關(guān)茶的專著，流傳到現(xiàn)在的，有專講斗茶的，·如蔡襄的《茶錄》，宋徽宗的《大觀茶論》；有品第茶品高下的，如黃儒的《晶茶要錄》；有專門記載皇家御用茶園——北苑所生產(chǎn)的茶葉制法及品名的，熊蕃《宣和北苑貢茶別錄》；有雜論福建建安包括北苑所產(chǎn)茶葉的，如宋子安的《試茶錄》。其他大量的筆記雜著、詩(shī)文詞賦，描述當(dāng)時(shí)的制茶飲茶的，更是比比皆是。