煎水、煎茶、斗茶及其他

　　煎水、煎茶、斗茶及其他
　　陸羽著《茶經(jīng)》，提倡煎飲法，我國品茶藝術(shù)即發(fā)軔于此。唐代的煎茶法，是把茶末放在水釜中煮飲；以“斗茶”為代表的宋代飲茶，是把茶末放在盞中調(diào)成糊狀，再以沸水沖之；明代以來的瀹茶，則是沿襲了宋代的方法，只是茶的外觀形式有所不同。這種種飲法，都是要借助于水來體現(xiàn)茶的色、香、味，所以煎水功夫如何，在品茶藝術(shù)中是十分重要的。而唐代的煎茶，宋代的斗茶以及明、清以來；的功夫茶，又是各具特色，色彩繽紛，成為古代品茶藝術(shù)中的明珠。