茶館運(yùn)營(yíng)潛在市場(chǎng)的培育

　　茶館運(yùn)營(yíng)潛在市場(chǎng)的培育
　　茶館應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，茶館的市場(chǎng)不僅僅指走進(jìn)茶館進(jìn)行消費(fèi)的現(xiàn)實(shí)客源，所有喜歡茶飲的人都是茶館的潛在市場(chǎng)，而要潛在市場(chǎng)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)市場(chǎng)是要經(jīng)過(guò)精心培育的。茶館經(jīng)營(yíng)者應(yīng)站得更高，看得更遠(yuǎn)，想方設(shè)法培育潛在市場(chǎng)才能真正地?cái)U(kuò)大茶館的銷(xiāo)售。不要怕市場(chǎng)培育出來(lái)后為他人做嫁衣，須知水漲船才會(huì)高，只有市場(chǎng)增大，茶館才有永續(xù)生存的基礎(chǔ)。何況精心設(shè)計(jì)的市場(chǎng)培育工作一般都會(huì)對(duì)客流起到引流的作用。如北京五福茶館抽調(diào)骨干人員到社區(qū)舉辦“教你如何泡綠茶”等活動(dòng)，讓習(xí)慣飲花茶的北方人了解綠茶的美妙，產(chǎn)生消費(fèi)意愿。另外，培育潛在茶客市場(chǎng)在茶館營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)部也不能忽視。對(duì)于一些由于偶然機(jī)會(huì)進(jìn)入茶館消費(fèi)，對(duì)茶飲不了解，甚至不喜歡的客人，茶館應(yīng)進(jìn)行有針對(duì)性的服務(wù)，如茶知識(shí)的介紹等能夠有效地培養(yǎng)他們對(duì)茶館消費(fèi)的興趣。特別值得一提的是，有些茶館還專(zhuān)門(mén)為初入門(mén)的茶客準(zhǔn)備一套特殊推薦。眾所周知，大多數(shù)茶飲料都帶有一些苦澀的滋味，需細(xì)細(xì)品嘗方能得到其中的甘爽的回味之趣，初試者往往不能適應(yīng)。而且茶葉中大多含有生物堿，是一種強(qiáng)有力的中樞神經(jīng)興奮劑。一些初試者怕過(guò)于刺激不敢嘗試。針對(duì)初試者的這些特點(diǎn)及對(duì)茶品性質(zhì)的分析，茶館在初試者推薦茶飲單中主要推薦一些口味比較清淡，比較容易接受，興奮刺激比較小的綠茶、花茶和臺(tái)灣包種茶，并輔以相關(guān)知識(shí)的說(shuō)明，引其入門(mén)，培養(yǎng)他們對(duì)茶飲的喜好，為使他們成為茶館的?？痛蛳乱欢ǖ幕A(chǔ)。