茶館運營策劃

　　茶館運營策劃
　　主要是總體負責茶館的經(jīng)營，持續(xù)了解市場需求與供給情況，不斷創(chuàng)新茶館產(chǎn)品，改善茶館經(jīng)營狀況。外場管理負責組織直接對客服務(wù)工作，是保證茶館服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵部門。內(nèi)場是制作茶食茶點的部門，是每個茶館必備的職能，不同的是，小型茶館也許一個非專業(yè)人員就可以，甚至是茶館的女主人親自承擔，還能增添茶館的溫馨氣氛。大型茶館、茶餐廳或粵式茶樓則需要有設(shè)施完備的廚房和專業(yè)技師。財務(wù)管理是茶館管理的心臟部門，要將財與物統(tǒng)管起來，既需要專業(yè)人員，也需要決策層參與，有些規(guī)模較小的茶館由總負責人親自承擔這一職責。茶館里經(jīng)營設(shè)備很多，工程設(shè)備維修職能一定不能少，規(guī)模大的要設(shè)立由水電等專業(yè)人員組成的部門，小的可以僅設(shè)一個萬能工。茶館從業(yè)人員素質(zhì)——人的魅力是茶館的競爭力根據(jù)上述茶館必備職能，我們可以了解茶館的正常運營要靠許多人員的協(xié)同努力。而這些人員的工作效果與他們的素質(zhì)密切相關(guān)。一、茶館經(jīng)營管理者的素質(zhì)茶館是依托茶文化賺錢的企業(yè)，是靠細水長流、長期堅守才能得到較好收益的行業(yè)，經(jīng)營管理者只有深入了解茶文化，才能“經(jīng)營茶文化”，只有抱著對茶文化濃厚的興趣才能耐得住寂寞，不急功近利，不惟利是圖，從而取得茶館的長遠發(fā)展．具有一定的審美能力茶館作為精神享受場所，比其他場所更需要突出和營造美的氣氛，這種氣氛要靠場所內(nèi)外部裝修，更要靠裝修工程完成之后的布置、裝飾，以及服務(wù)材料、用品和行為的選配、設(shè)計來共同烘托。這種美是自然之美、建筑之美、情調(diào)之美、香茗之美、壺具之美、茶藝之美的綜合。所有這些美的營造都要經(jīng)營管理者親自參與設(shè)計。因此，除了對茶文化具有極大興趣之外，還必須具有相當?shù)膶徝滥芰?，同時還應(yīng)該富有想象力和創(chuàng)意，否則茶館的成功是很難想象的。這就是為什么很多茶館創(chuàng)辦人都是情趣高雅的文化人的原因之一。