茶館運(yùn)營之折扣管理

　　折扣管理
　　折扣銷售(包括各種免費(fèi)款待)能夠刺激消費(fèi)，吸引消費(fèi)者，是茶館重要的營銷手段。因此，折扣銷售在茶館中是一種十分常見的經(jīng)營方式，但同時(shí)這又是一個(gè)十分容易產(chǎn)生管理漏洞，使茶館收入流失的經(jīng)營方式，必須進(jìn)行嚴(yán)格的控制和管理。折扣銷售管理原則主要有以下幾個(gè)。
　　(1)必須設(shè)法使所有的折扣銷售都做在明處，讓總經(jīng)理了解、掌握。折扣銷售是茶館需要運(yùn)用的經(jīng)營手段，與行政單位中的走后門、假公濟(jì)私完全不同，它應(yīng)該納入企業(yè)正常管理的軌道之中，而不應(yīng)私下處理，隱匿不報(bào)，這樣反而容易引起管理上的混亂和引起其他舞弊現(xiàn)象發(fā)生。因此，企業(yè)應(yīng)通過建立制度和設(shè)計(jì)科學(xué)的折扣銷售程序來使每一次折扣銷售都置于管理者的視野范圍之內(nèi)。應(yīng)要求每一份收款單據(jù)都要按企業(yè)的門市價(jià)劃價(jià)，總計(jì)費(fèi)用，如實(shí)收數(shù)與應(yīng)收數(shù)不符，要有批準(zhǔn)折扣銷售的人簽字并注明折扣幅度，或注明優(yōu)惠卡號(hào)，由持卡者簽字，營業(yè)結(jié)束后按規(guī)定統(tǒng)計(jì)上報(bào)。嚴(yán)禁毀單和改單的處理方式。
　　(2)收款員必須擔(dān)負(fù)起折扣銷售的監(jiān)督責(zé)任，杜絕越權(quán)超幅的折扣銷售，嚴(yán)格按照企業(yè)折扣銷售管理制度辦事，防止企業(yè)收入的流失。企業(yè)應(yīng)將這種責(zé)任與收款員的經(jīng)濟(jì)利益相掛鉤。
　　(3)折扣銷售應(yīng)有很強(qiáng)的目的性。雖然茶館經(jīng)常需要使用折扣方法輔助營銷，但也沒有必要將它變成銷售工作的常規(guī)，廣泛地施惠于顧客，這樣反而使人以為折扣優(yōu)惠是一種凋價(jià)銷售，從而降低了折扣銷售應(yīng)取得的效果。組織每一次折扣銷售和決定給某個(gè)客人以折扣優(yōu)惠都應(yīng)有明確的目的，使企業(yè)每一份收人流失都得到我們所期望的商業(yè)回報(bào)。因此總經(jīng)理應(yīng)該向?qū)嵤┱劭垆N售的管理人員詢問被惠者的情況和每次折扣銷售的必要性。