隴東罐罐茶俗

　　隴東罐罐茶俗
　　罐罐茶的茶具簡單的出奇，一個(gè)小罐，一只小杯。杯子不拘質(zhì)地、樣式，特隨和。罐只有十幾厘米高，陶質(zhì)，有全釉和半釉兩種，腹鼓，口底略小，沒有裝飾，只有幾條簡單的繩紋圈，沿上開一注口，帶一小把。把不多用，老手能赤手擎罐倒茶，這是功夫。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，用土陶罐煮茶，不走茶味，用粗瓷杯泡茶，能保色保香。罐罐茶通常選用的是中低檔的炒青綠茶。茶葉用量很大，煎煮時(shí)間長，茶汁充分浸出，茶湯甚濃，口味十分苦澀，但苦中有甜，回味香醇。在隴南山區(qū)的農(nóng)家，凡有客人到來，主人必?zé)崆榈貙⒖腿苏埳峡唬S即端來火盆，置于炕頭，當(dāng)面點(diǎn)燃木炭，火上架一只三角鐵架，上置水壺煮水。每客發(fā)給小陶罐一個(gè)，小瓷茶杯一只，自煮自飲。煮茶時(shí)，個(gè)人按自己習(xí)慣用量將茶葉投入陶罐中，注入清水，煨于炭火旁，水沸時(shí)用一小木棍不時(shí)攪動，以免外溢。煮妥，自傾人杯，而后飲之，其量約一大口，味甚苦。3—4煎后，嗜濃茶者往往棄去敗茶，另煮新茶。當(dāng)?shù)厝撕炔璧臅r(shí)間沒有講究，早、中、晚皆可開喝，沒有什么場合，街邊、集旁、屋里、檐下，三、四相知，三罐、一杯、一火爐、一水舀足矣。若是四人牌局，必有年最輕者負(fù)責(zé)專供茶水，添水進(jìn)杯，像是司茶的角色。人生悲歡，市井新聞，古今盛衰……都隨著移動的日影在淡而烈的氣氛中或粉墨登聲或杳然寂聲。光喝不行，間或以花生、麻籽為零食，饃饃是待客的茶食。喝的興起，平地吼起一嗓秦腔，聲震霄漢，把歷史的蒼涼，人生的喟嘆都化成一碟下茶的作料，那份安詳和滿足只有品茶的人心知肚明，外行人只當(dāng)是老夫聊發(fā)少年狂。久喝成癖大有一日不可離此君之勢，嚴(yán)重者罐不離手，杯不離口，大有茶鬼之嫌。不大問津者亦有一景，初喝若太濃則三杯醉倒，人們只曉酒醉難受，卻罕知茶醉之后更是煎熬。罐罐茶守著火爐喝，能驅(qū)寒御冷，提神祛病，助消化。