四川茶俗

　　四川茶俗
　　四川屬亞熱帶季風氣候，這里終年溫暖濕潤，溫潤的氣候使成都人養(yǎng)成了喜吃麻辣的習慣。但麻辣食物吃多了會燥火，清淡的茶品正好可以調(diào)節(jié)，加之四川盛產(chǎn)茶葉，于是茶便順理成章地成為百姓喜愛的飲品。“有行就有市”，鋪天蓋地的茶館也就應運而生。成都人生活節(jié)奏緩慢，老成都即以“閑人多，茶館多，廁所多”著稱，無論哪一家茶館里，自日出至日落，都是高朋滿座。成都的人家，有許多是終日不舉火，他們的飲食問題，是靠飯館、茶館來解決。在飯館吃罷飯，必再到茶館去喝茶，這是成都每一個人的生活程序。以至當?shù)孛裰V稱“一市居民半茶客”。成都的茶館及其文化在中外是聲名遠播并成為其傳統(tǒng)的一部分。成都人也為自己的茶館文化而自豪，甚至認為只有自己才配稱“茶客”，只有四川才是真正的“茶國”。四川的茶館，多以竹為棚，擺滿竹桌、竹椅，用茶多為茉莉花茶、龍井、碧螺春等。而茶具則選用北方講究的蓋碗茶。此茶具茶碗、茶船、茶蓋三位一體，各自有其獨特的功能。茶船即托碗的茶碟，以茶船托杯，既不會燙壞桌面，又便于端茶。茶蓋有利于盡快泡出茶香，又可以刮去浮沫，便于看茶、聞茶、喝茶。茶蓋倒置，又是一涼茶、飲茶的便利容器。此外，川人使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時，茶蓋置于桌面，表示茶杯已空，“茶博士”會很快過來將水續(xù)滿；茶客臨時離去，將茶蓋扣置于竹椅之上，表示人未走遠，少時即歸，自然不會有人侵占座位，跑堂的也會將茶具、小吃代為看管。四川茶館收費低廉，服務周到，顧客往往一杯香茗，一碟小吃，便可坐上半日。進去，便聽見竹椅嘎吱，語聲嗡嗡，瓜殼碎裂，是為“三閑”：閑飲、閑聊、閑嗑。對某些“老成都”來說，他們的一天是從喝早茶開始的。大清早，老茶客就去坐茶館了，中間甚至有邁得動步的百歲老人，手執(zhí)長煙桿，吸著早晨的清氣，咳咳空空的，和別的茶客神聊，龍門陣大家擺，茶錢各付各。茶水白了，方才神清氣爽歸去。