英國(guó)茶俗

　　英國(guó)茶俗
　　英國(guó)飲茶之風(fēng)始于17世紀(jì)中期，先由皇室倡導(dǎo)，后普及到城鄉(xiāng)，成為英國(guó)的社交風(fēng)俗。英國(guó)人喜歡飲滋味濃郁的紅茶，并在茶中添加牛奶和糖。上流社會(huì)設(shè)置家庭茶室，收集陳設(shè)名貴茶具，講究傳統(tǒng)身分和閑情逸致的飲茶風(fēng)度，以顯示英國(guó)紳士的氣派。英國(guó)與中國(guó)同為飲茶大國(guó)，各具獨(dú)特的茶文化，代表著東西方不同的飲茶風(fēng)格。歷史上從未種過一片茶葉的英國(guó)人，卻用中國(guó)的舶來品創(chuàng)造了自己獨(dú)特華美的品茶方式，以內(nèi)涵豐富、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”享譽(yù)天下。如今，無論英式紅茶、香草茶還是水果茶，世界各地的人們皆對(duì)其興趣盎然。“英式下午茶”已成為英式典雅生活方式的象征，一種時(shí)興的禮儀。在英國(guó)的許多重要社交場(chǎng)合，常用下午茶來代替宴會(huì)。下午茶，也稱“五時(shí)茶”，通常安排在下午四點(diǎn)至五點(diǎn)半之間進(jìn)行。英國(guó)人習(xí)慣晚上八九點(diǎn)才進(jìn)晚餐，下午茶正好可以墊補(bǔ)一下肚子。家庭下午茶一般不擺餐桌，每人一個(gè)茶杯、一只茶碟、一個(gè)匙子和一盤面包及糕點(diǎn)，每人備一份白脫油。比較正式的下午茶還備有肉食冷盤茶點(diǎn)。英國(guó)人喝茶的方式與中國(guó)人不同，中國(guó)人講究的是一杯清茶在手，清風(fēng)朗月喝的就是那股清新芳香氣息；而英國(guó)人復(fù)雜得多，他們要在茶水中加入牛奶和糖，同時(shí)佐以餅干、甜點(diǎn)等。英國(guó)式奶茶的沖泡有“取水”、“燒水”、“溫壺”、“沖泡”、“調(diào)制”等一套程序。“取水”指用水壺盛裝未經(jīng)過蓄水池或水塔的直接自來水，積存的過濾水和蒸餾水均不宜。“燒水”，即將水煮沸。英國(guó)奶茶一定要用正在沸騰的水來沖泡才有香味。不能用灌人熱水瓶的水來沖泡。“溫壺”是用熱水將茶壺溫一溫。在茶壺中倒人約l／3量的沸水，左手微微壓住壺蓋，右手提壺輕輕搖動(dòng)，3分鐘后倒掉。“沖泡”是指在壺中放人茶葉后，將沸騰的開水沖人茶壺中，由于茶葉會(huì)吸收水分，水要多倒一些，水倒夠之后，立即蓋上茶蓋。依茶葉種類的不同，浸泡時(shí)間3—4分鐘不等。“奶茶調(diào)制”，則需要事先將冰牛奶倒人杯中。通常一杯奶茶的牛奶量為3大匙左右。倒人紅茶時(shí)要用濾器，以免紅茶葉混入湯中。當(dāng)滾燙的紅茶與冰牛奶混合，便成為正宗的英國(guó)奶茶了。