采制期最理想的是連續(xù)晴天且氣溫不高，這種天氣利于優(yōu)質(zhì)茶制作并避免茶葉瘋長或過度成熟。當(dāng)然，這種天氣有更多的機(jī)會出現(xiàn)在秋季，這也是鐵觀音等高香茶秋茶表現(xiàn)往往比春茶好的重要原因。采制期如果遇上連綿的陰雨天，則當(dāng)造茶葉整體品質(zhì)堪虞。除了陰晴外，晝夜溫差、風(fēng)力、濕度、氣壓等因素均會對品質(zhì)產(chǎn)生影響。
但氣候因素的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是采制期那幾天這么簡單，更深層的因素是整年的氣候條件都會對茶葉品質(zhì)有深遠(yuǎn)的影響。同一茶田的茶，相鄰年份之間即可以有明顯差距，若年份間隔較大，更是滄海桑田，不可同日而語。全年氣候?qū)Σ栀|(zhì)的影響是一個長期性復(fù)雜課題，相對于采制期，其結(jié)論更少且更不被重視。
