揭秘陳年安溪鐵觀音

 

　　陳年鐵觀音一般是以濃香型鐵觀音作為基礎(chǔ)，經(jīng)過長時(shí)間醇化而成的，在安溪本地茶農(nóng)們一般也稱做“老茶”。陳年鐵觀音是經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉窖中儲(chǔ)藏，酷暑不熱，嚴(yán)寒不冷，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。因此，在各種不同品味的鐵觀音的品種中，陳年鐵觀音是屬于高級茶品的。

 

　　陳年鐵觀音有什么特點(diǎn)，如何區(qū)別新茶鐵觀音和陳茶鐵觀音

 

　　陳年：干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發(fā)枯暗。湯色深黃，而且隨著年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃—褐色—紅褐色。味道溫和，而且隨著時(shí)間的推移，越來越平和。

 

　　新茶：色澤油滑。湯色金黃而亮。味道鮮爽、濃醇

 

　　陳年鐵觀音不僅有以上的特點(diǎn)，還具有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，相關(guān)的這些功效已有專家對此進(jìn)行研究證實(shí)。

 

　　很多知名鐵觀音茶企都推出鐵觀音陳茶產(chǎn)品，最高年限的陳茶為30年，現(xiàn)在市面上鐵觀音陳茶的定價(jià)甚至高達(dá)每斤數(shù)萬元?？偨Y(jié)了陳茶成為收藏?zé)狳c(diǎn)的原因主要包括三個(gè)方面：第一，主要由于人們對健康的迫切需求促成了陳茶銷售節(jié)節(jié)攀升;第二，真正的陳茶存量非常少，且常喝陳茶對身體的保健效果顯著，在秉承“物以稀為貴”的原則下，品質(zhì)好、年份高的陳茶成了消費(fèi)者追逐的對象，也就不難解釋為何出現(xiàn)高價(jià)陳茶的現(xiàn)象;第三，陳年鐵觀音具有量少、易保藏、藥用價(jià)值高的特性，這與普洱茶非常相近，在成功炒作普洱茶后，很多茶商將目光瞄準(zhǔn)了陳年鐵觀音。

 

　　陳年茶消費(fèi)剛興起不久，目前尚未有統(tǒng)一的質(zhì)量或價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，陳年茶是真是假、質(zhì)量如何，普通消費(fèi)者很難識別，要買純正的陳年鐵觀音，最好選擇品牌茶企和市場聲譽(yù)好的茶商購買。針對有人提出的陳茶鑒別問題，首先是在茶葉選擇上，好的陳茶必須要用好的茶葉來醇化;其次，在制作過程中，在溫度控制、通風(fēng)等各個(gè)方面更加規(guī)范，生產(chǎn)出來的陳茶自然更好。陳年鐵觀音以“老”為貴，是因?yàn)椴柙嚼?，藥力越足。?jīng)10年以上貯藏的陳年鐵觀音，其內(nèi)含物質(zhì)已發(fā)生較大的變化，口感更佳，藥效也明顯增強(qiáng)。