蟄伏了一個漫長的冬季，嫩綠的春茶終于趕早上市了。急于嘗鮮的市民已經(jīng)按捺不住，可在購買之前先做好功課。如今市場上的早春茶都有哪些品種，他們各自都有啥特點，是不是所有人都適合品飲呢？本期記者特邀兩位行家予以解答。
嘉賓：國家評茶師、濟南茶葉批發(fā)市場大舜茶行總經(jīng)理徐長江，國家高級評茶師、濟南廣友茶城正和茶語店主鄭海萍
早春茶都有哪些？
記者：什么叫早春茶，都有哪些品種呢？
徐長江：早春茶一般都用來做綠茶。從2月中旬到3月中旬采摘下來的茶葉都叫做早春茶。上市最早的是浙江的烏牛早，然后是四川的竹葉青及峨蕊、貴州的甘露貢芽、江蘇的碧螺春等。
怎樣區(qū)分這些“同胞姊妹”？
記者：這些茶從外形和口感上都有什么特點？
徐長江：烏牛早外形像龍井，呈糙米色，扁片形，一芽一兩葉，葉片也挺肥厚，口感比較清淡；竹葉青的茶青本身帶白毫，但在加工過程中有個去白毫的工藝，制成后葉片較窄細、呈翠綠色，沖泡后口感青味重；峨蕊形似江蘇碧螺春，干茶呈卷曲狀，顯白毫，因為茶樹旁常套種枇杷樹、杏樹、桃樹等果樹，故而茶葉沖泡口感有花果香；甘露貢芽有別于后期的“貢芽”，特指貴州此時起露水的季節(jié)采摘的芽頭制成的茶葉，品飲口感味道甘醇、微甜，泡在杯中像一根根針樣立而不倒。
烏牛早為何最搶眼？
記者：據(jù)了解，烏牛早是我國古代的名茶，曾經(jīng)失傳數(shù)百年，在1985年重新得到恢復(fù)。永嘉烏牛早茶是近年的新創(chuàng)名茶，因主產(chǎn)于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名。在早春茶中，烏牛早為何最搶眼？
鄭海萍：首先是因為它做成龍井的扁片形，人稱“早龍井”，這種茶是最早上市的綠茶中的高檔茶，一些專家也很難辨別出這種茶跟龍井有何區(qū)別，有的地方還拿著它當(dāng)高檔龍井銷售。另有一個原因是，有一年全國人大開會的時候，正好趕上第一撥烏牛早上市，人大代表喝到這種茶，印象格外好，由此變得出名。
大棚茶也是早春茶？
記者：聽說有的茶葉種在大棚里，很早也萌芽了，這種茶是否也屬于早春茶？
徐長江：一些朋友也問過我這個問題，很多人以為早春茶就是大棚里種的。其實，大棚茶跟早春茶是兩碼事。大棚茶是在大棚里長的，春節(jié)也有，早春茶指的是露天生長的早熟品種。
早春茶用生長激素嗎？
記者：經(jīng)過了一個冬天的孕育，早春茶萌發(fā)得格外鮮嫩，內(nèi)含物質(zhì)一定很豐富吧？
徐長江：夏天茶堿含量高，或者茶多酚含量高，早春茶內(nèi)含物含量均勻，喝了感覺渾身舒暢。
記者：這些早春茶為何成熟得這么早？是否用了生長激素？
鄭海萍：早春茶都出自南方，這跟南方的氣候特征有關(guān)。不排除在某些地方，為了讓一些茶樹過早發(fā)芽，可能會使用生長激素，但高檔早春茶應(yīng)該不會用。因為用催芽素催出來的茶，是沒有品質(zhì)保證的，滋味、口感、回甘都不會很好，人為干預(yù)茶樹生長產(chǎn)出的茶葉沒有神韻，高端茶沒必要這么去做，而且早熟品種更不會。
早春茶賣點就是“早”和“鮮”。但早春茶也有個弊端，因為生長周期短，沖泡的茶水口感相對單薄一些。
任何體質(zhì)的人都能喝？
記者：早春茶口感清爽、新鮮，適合所有的人品飲嗎？
鄭海萍：對于脾胃虛寒的人，建議少喝早春綠茶。因為綠茶不發(fā)酵，本身比較寒涼，現(xiàn)在還有市場惡性競爭原因，有的早春綠茶為了搶鮮上市，殺青后干度不夠，反而更傷人，所以身體弱一些的人建議盡量少喝，尤其不要空腹品飲?？梢燥埡蟀胄r再少喝一點，提提精神。
走親訪友時送盒早春茶，倒是一份不錯的伴手禮。
