悶熱的天氣里，一杯清新的茶水最能提振精神。很多人認為，春天、秋天才是茶葉采摘上市的時節(jié)，而事實上，茶葉通常按采制時間除了春、秋，還有夏季。最近，消費者補充家中茶葉存貨時，都指明道姓要購買當年新茶，不過可要當心，店家賣給你的，可能不是春天進的貨，而是質價較低的夏茶。
據了解，夏茶生長的季節(jié)，氣溫高、日照強，迅速生長的茶樹新梢容易老化，鮮葉含水量少，其中氨基酸、維生素含量明顯減少，而花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，滋味顯得苦澀。早些年，夏暑茶的質量品級很低，價格連春、秋茶的零頭都夠不上。春秋茶能賣到幾百元以上，而夏暑茶每斤才幾塊錢。雖然如今隨著制作技術的提高，夏茶品質有所提升，但整體茶質與春秋茶相比仍然差距較大。
其實，分辨春茶、夏茶也有辦法，主要從兩個方面入手。第一是干看，主要從干茶的色、香、形上加以判斷。綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁的，則是春茶；凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，則是夏茶。
第二是濕看，就是沖泡后審評茶湯。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇，綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現金圈，茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶；凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低，綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉，紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮，茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。
