2017年初，茶業(yè)從業(yè)者又開始新一年奮斗！
筆者卻發(fā)現(xiàn)一夜之間赫赫有名的
連鎖品牌茶香書香倒閉了！
在隨后的走訪中驚訝發(fā)現(xiàn)，
茶香書香的5家門店竟然齊齊關(guān)店！
茶香書香凌空店、新淮海坊店、濱江店、
虹口龍之夢(mèng)店、蓮花國際店均已關(guān)店歇業(yè)
茶香書香是由著名茶文化專家羅軍創(chuàng)辦，對(duì)中國茶文化的深厚熱愛促使他開辦了茶香書香。
他首開先河將“星巴克式售賣”運(yùn)用到茶品中，以時(shí)尚方式為都市人演繹茶之美，呼吁現(xiàn)代年輕人以三五小聚品味清茶。
自2011年在虹口龍之夢(mèng)開辦第一家之初，茶香書香便顯示出了強(qiáng)勁的生命力，開張第一個(gè)月便門庭若市月營業(yè)額達(dá)到40萬！
曾經(jīng)門庭若市，也逃不過如今門店關(guān)閉負(fù)債累累的現(xiàn)實(shí)，據(jù)悉茶香書香拖欠供應(yīng)商費(fèi)用、員工工資、房租和物業(yè)管理費(fèi)等相關(guān)資金已達(dá)到數(shù)百萬，隨著時(shí)間增長，拖欠數(shù)額是否繼續(xù)增長還未可知。
一夜之間，茶香不在，只留下狼狽，茶界的“星巴克”為何會(huì)落入如今窘境？
經(jīng)過觀察，筆者認(rèn)為是以下因素導(dǎo)致了羅軍的敗局：
敗局之源1：忘卻茶之根基
敗局之源1：忘卻茶之根基
老羅在茶香書香創(chuàng)辦之初以“茶香”為賣點(diǎn)，但在隨后飲品和小食推進(jìn)中卻走偏了軌道，在茶香書香2016年的菜單上，以茶為主的飲品僅僅占據(jù)了一列。
2016年茶香書香菜單
在某美食APP上的熱門單品已經(jīng)成為奶茶、蛋撻……甚至有食客指出茶的味道很淡，奶的味道很濃！對(duì)于一家以“賣茶”為主旨的店，如此偏離主題餐點(diǎn)或許正預(yù)示著如今的窘困！
2016年茶香書香熱門甜品蛋撻
敗局之源2：品牌擴(kuò)張過快
2011~2013年茶香書香急劇擴(kuò)張至10家分店，在各個(gè)熱門商區(qū)都能看到茶香書香的店鋪。如此快速拓展市場，是羅軍的野心，還是背后的風(fēng)投無形操控？但處于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，連鎖門店不只靠數(shù)量取勝，更講求消費(fèi)者需求，由此開始茶香書香已站在懸崖之巔。
茶香書香門店生意慘淡
敗局之源3：門店選址隱患
2011-2013年茶香書香的選址位于星巴克附近，緊靠熱門店鋪的方式為門店確能帶來人氣；2015年起，茶香書香的選址又有了新理念，將店鋪定位于辦公型社區(qū)，熱門商業(yè)板塊，問題也由此浮現(xiàn)。
作為辦公型社區(qū)的凌空店和新淮海坊店雖然人流量高，但在非工作日人流卻略顯不足；而處于熱門商業(yè)板塊的濱江店、虹口龍之夢(mèng)店，則未考慮到人群移動(dòng)速度快的隱患。
更值得注意的是這些店鋪的租金頗為高昂，為茶香書香的一夜閉店埋下了伏筆。
敗局之源4：團(tuán)隊(duì)建設(shè)缺失
敗局之源4：團(tuán)隊(duì)建設(shè)缺失
自2011年到2017年元旦關(guān)店，茶香書香已有7年連鎖史，在如今朝夕可變的餐飲業(yè)可謂長久，但就是這樣一家“熟年”店卻沒有職業(yè)經(jīng)理人的指點(diǎn)。
由幾個(gè)擺滿書的大書架圍合而成的讀書區(qū)
雖然創(chuàng)始人羅軍長期以“愛茶人”的身份出現(xiàn)在眾人視野，駐有喜馬拉雅“聽茶”平臺(tái)，更多宣傳目光卻被轉(zhuǎn)移到了個(gè)人，對(duì)于茶香書香宛如如風(fēng)過無痕。當(dāng)個(gè)人影響力超過了店鋪本身，店鋪的消亡也只是時(shí)間問題。
敗局之源5：成本核算不清
敗局之源5：成本核算不清
在門店成本核算中，裝修是重中之重。茶香書香的門店裝修極為精致，僅僅上海凌空SOHO旗艦店就占地500多平米，包含了飲品區(qū)、就餐區(qū)、讀書區(qū)三大板塊，被看做是茶香書香2.0版本！
快速飲用的茶品飲料的飲品區(qū)
星巴克的客單價(jià)，少于星巴克的客流量，堪比誠品書店的環(huán)境體驗(yàn)，看似給了消費(fèi)者福利，卻足以讓一家“茶店”陷入危機(jī)，遭遇成本難以收回的困境。
方便享用功夫茶、套餐及甜點(diǎn)的就餐區(qū)
許茶香書香還能模仿3W咖啡，IC咖啡舉辦活動(dòng)作為副業(yè)賺錢，但羅軍作為一個(gè)文人似乎缺少了商業(yè)敏銳度，一步步帶茶香書香走向衰??！
