春茶，特別是早期的春茶，往往是一年綠茶中品質(zhì)最佳的。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。
不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。下面我們一起了解一下春茶三前和各地春茶上市的時(shí)間。
一、春茶三前：社前、明前、雨前
茶家歷來(lái)都有共同的品茶訣：茶貴新。因此，在茶葉商店里或在藏茶的茶罐上，常常可以見(jiàn)到“三前摘翠”的題詞。
"三前"就是指社前、明前、雨前。標(biāo)榜"三前"，意指這茶葉采摘適時(shí)，不誤佳期，是上品新茶。
?、偕缜笆侵复荷缜?，大約在“春分”時(shí)節(jié)（3月20日左右），也就是比“清明”早半個(gè)月，這種春分時(shí)節(jié)采制的茶葉更加細(xì)嫩和珍貴。中國(guó)唐代每年要求在清明日運(yùn)至長(zhǎng)安的紫筍貢茶，就應(yīng)該是屬“社前茶”了。
?、诿髑笆乔迕鞴?jié)前一天，但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。明前茶為獨(dú)芽，顆粒飽滿(mǎn)、均勻、圓潤(rùn)，泡茶水后喝起來(lái)沒(méi)有苦澀味，應(yīng)該是很清新的感覺(jué)，湯色明亮，不暗淡。
③雨前即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱(chēng)雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。因氣候因素,低溫、雨量少”，雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚(yáng)、味微苦，性強(qiáng)質(zhì)重。
二、2017各地春茶上市時(shí)間表
1、云南普洱
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。3月5日左右開(kāi)始，臺(tái)地茶開(kāi)采，而古樹(shù)茶要等到3月20日開(kāi)始，25日左右會(huì)大面積開(kāi)采。
普洱茶分生茶和熟茶，生茶外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠；熟茶則茶色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
2、西湖龍井
為中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周?chē)荷?。一般每年?月初就可以少量采摘，但上市量稀少，一般到3月中旬左右將集中供市。
特級(jí)西湖龍井春茶、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。
3、碧螺春
中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。一般也是在3月采摘，而一般也在3月中旬左右供市，受氣候影響也會(huì)提前也會(huì)退后。
碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
4、信陽(yáng)毛尖
又稱(chēng)豫毛峰中國(guó)十大名茶之一，主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市和新縣、商城縣及境內(nèi)大別山一帶。清明至谷雨前后是信陽(yáng)毛尖春茶旺季，信陽(yáng)毛尖一般是在三月底四月初上市。
毛尖外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，毛尖茶色澤嫩綠隱翠，沖后香高持久，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細(xì)嫩綠亮,湯色明亮清澈。
5、六安瓜片
中國(guó)十大名茶之一，簡(jiǎn)稱(chēng)瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱(chēng)“廬州六安茶”。六安瓜片一般在清明前后上市。
六安瓜片是一種片狀烘青綠茶，因產(chǎn)地不同，各有特色。茶外形平展，茶芽肥壯，葉緣微翹，葉質(zhì)柔軟，大小勻整。色澤翠綠有光，香氣清高，滋味鮮醇，回味甘美，湯色清澈晶亮，葉底嫩綠。
6、太平猴魁
是一種漢族傳統(tǒng)名茶，中國(guó)歷史名茶之一，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門(mén)、三口一帶，一般在4月中旬上市。
太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中帶紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨(dú)特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
7、廬山云霧茶
是中國(guó)十大名茶之一，因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名。廬山云霧最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。宋代，廬山名茶已成“貢茶”。廬山云霧一般在3月中旬左右上市。
廬山云霧茶樹(shù)葉生長(zhǎng)期長(zhǎng)，所含有益成分高，茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。它條索粗壯、青翠多毫，葉嫩勻齊，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭。這種茶似龍井，可是比龍井醇厚，其色金黃像沱茶，又比沱茶清淡。
8、安吉白茶
是一種漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類(lèi)，其白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹(shù)。一般在三月底上市。
安吉白片外形挺直略扁，形如蘭蕙；嫩綠顯玉色，勻整，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨，滋味鮮爽。安吉白片還有一種異于其它綠茶之獨(dú)特韻味，即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。
9、都勻毛尖
中國(guó)十大名茶之一，是貴州三大名茶之一，產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。一般在四月初上市。
都勻毛尖“三綠透黃色”茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。其品質(zhì)優(yōu)佳，形可與太湖碧螺春并提，質(zhì)能同信陽(yáng)毛尖媲美。
10、峨眉雪芽
盛產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空濛的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競(jìng)月峰下和萬(wàn)年寺一帶。一般每年3月下旬、4月上旬，峨眉雪芽春茶會(huì)集中上市。
茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點(diǎn)，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤(rùn)，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
11、竹葉青茶
產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)保護(hù)地和國(guó)家AAAAA級(jí)風(fēng)景旅游區(qū)四川省峨眉山，歸屬于四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司，一般在三月初上市。
竹葉青茶外形扁平光滑、挺直秀麗，勻整、勻凈，干茶色澤嫩綠油潤(rùn)；香氣嫩栗香、濃郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽，葉底完整、黃綠明亮。
