閩江茶行老黃的店里，一張茶桌，兩名茶客，四杯不同的普洱春茶。都未盡興，茶客們默不作聲。老黃打開手中另一杯溫?zé)崾⒅斩翰璧纳w碗，一股獨(dú)特的甜香之氣散出，正是兩位挑剔茶客尋找的味道。
今年的春茶已大量登陸冰城，消費(fèi)者接踵而至，這是久違的景象。冰城茶市“蟄伏三年”，最大的變化就是茶客們越來越“懂行”。無論品茶還是砍價(jià)，都很理性、從容。茶商賣茶卻陷入“囧局”——一款茶歷盡艱辛從幾千公里外的茶區(qū)運(yùn)回來，最后賣的價(jià)可能只加了路費(fèi)。飲茶潮流在冰城發(fā)酵，暗潮涌動(dòng)。
冰城茶市又該何去何從？為此，記者跟隨茶商南下入滇，步行、驅(qū)車上千公里采茶探茶，尋找冰城茶市破局之路。
一、浙江龍井，天冷、減產(chǎn)、價(jià)高
過了清明就不值錢，這茶收還是不收？
龍井，幾乎曾是哈爾濱人對春茶的所有認(rèn)知，至今也是綠茶銷量“霸主”。懷揣國家二級評茶師、國際武林斗茶大會(huì)評茶金獎(jiǎng)的本事，博發(fā)茶城茶商孫潔慧3月20日南下浙江收茶。說她是茶商有點(diǎn)牽強(qiáng)，她極少參與經(jīng)營，但她敏感的味蕾卻是丈夫賣茶時(shí)的“定心丸”。
明前茶，清明前采，等級高。今年3月下旬的浙江沒有想象中那么熱，白天的溫度跟哈爾濱差不多。用了兩天時(shí)間，孫潔慧快速掃了新昌、松陽、富陽的茶葉集市，收了一批500元以下的普通商品茶。品了10年茶的她，不用喝就能判斷等級和味道。
以前收茶，碰到幾千元的龍井，孫潔慧會(huì)收一二斤回去“鎮(zhèn)店”。這次，她只“盯”高端龍井。她把清明前剩下的時(shí)間留給杭州龍井和安吉白茶，這兩個(gè)地域的綠茶等級高，市面價(jià)值千元以上。浙江龍井中西湖產(chǎn)區(qū)的最好，西湖產(chǎn)區(qū)又分“獅龍?jiān)苹⒚?rdquo;五個(gè)區(qū)域，俗稱最正宗的龍井產(chǎn)區(qū)，其中獅峰龍井堪稱極品。
獅峰山上的茶園，3月下旬本該繁忙，今年卻有點(diǎn)冷清。茶芽剛冒了點(diǎn)尖，十分嬌嫩。茶農(nóng)拿出的茶樣量少又貴，天冷茶樹不發(fā)芽。“倒春寒”讓龍井減產(chǎn)，茶價(jià)比去年漲了兩成。
相中了一片茶園，從7時(shí)看著采摘茶青，跟著采茶工山上山下運(yùn)攤放茶青，到晚上看著炒茶師傅做茶，“監(jiān)工”一天下來，孫潔慧才收來10多斤茶葉，這比去年同期少了6成。時(shí)斷時(shí)續(xù)的陰雨、濕冷的天氣，兩天下來，茶沒收多少，孫潔慧感冒了。
時(shí)間緊迫，過了清明的茶葉品飲等級就會(huì)下降。4月1日，孫潔慧又到了浙江安吉縣，喝起來鮮爽度好的安吉白茶頗受冰城茶客喜歡。可茶園的情況比西湖龍井更糟。安吉縣地理位置比杭州更北、海拔更高，茶樹萌芽少得可憐。比起去年茶價(jià)漲了6成。茶商也是鼠首兩端——不收，到時(shí)有人來買，你拿不出貨，有損聲譽(yù)；收，賣不出去就得砸手里——最終，減量收。
清明前半個(gè)月，孫潔慧在浙江收了10來個(gè)品種、1000斤的綠茶，比去年少了兩成。
二、云南普洱，收茶路堪比“秋名山”
開茶園的很好奇：冰城人喝普洱嗎？
按習(xí)慣，完成綠茶采購任務(wù)，孫潔慧就該回哈市了。但近兩年冰城茶客又愛起了普洱春茶。從去年起，孫潔慧的收茶地圖多了盛產(chǎn)普洱茶的云南。4月7日，記者來到云南省西雙版納州景洪市，與孫潔慧會(huì)合，一起“收茶”。
“班章王、易武后”，清朝貢茶第一鎮(zhèn)，茶馬古道的南起點(diǎn)，都是易武普洱生茶的“標(biāo)簽”，第一站收茶就定在易武。從景洪市到易武，3小時(shí)車程，一半是“秋名山”式的盤山道，當(dāng)司機(jī)的記者慶幸在哈市“鍛煉”了10年的車技派上了用場。到易武，托朋友關(guān)系才走進(jìn)茶園看茶、到茶農(nóng)家收茶。
走在易武老街上，炒茶的香氣從每家的茶鍋里飄出，交織在一起，讓人有著清甜喜悅之感。家住易武老街的彝族小伙子李豐，有兩片茶園。聽說哈市茶商來收茶，他盛情接待，可臉上卻是驚奇又略帶迷惑的神情，李豐問記者，哈爾濱人平時(shí)喝什么？喝普洱茶嗎？
孫潔慧是李豐做了快20年茶生意里的第一位哈市茶商，每年能來到易武老街上的哈爾濱茶商，可是太少了。李豐家的茶園在半山腰的坡地上，從幾十年的小樹到幾百年的古樹，一共有上千棵，長在遮天蔽日的更大的樹下。今年3月中旬到4月初，易武鎮(zhèn)就下了兩場雨，茶樹發(fā)芽比往年至少晚一周。幾年、十幾年的臺(tái)地茶樹比幾十年的小茶樹發(fā)芽早，古樹因需要更多的營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)芽最晚。
李豐家茶園一些古樹過了清明才發(fā)芽，大部分發(fā)芽還得等一兩周。發(fā)芽晚，勢必會(huì)影響谷雨前的采摘頻次，導(dǎo)致普洱春茶減產(chǎn)，這樣的“山頭茶”（知名茶山出產(chǎn)的茶）今年價(jià)格猛漲，尤其是古樹茶，比去年高了一倍。
離開易武，記者一行先后到達(dá)麻黑村、班盆村、老班章村、冰島村、昔歸村等“山頭茶”產(chǎn)區(qū)，一路驅(qū)車1500多公里，起初還膽戰(zhàn)心驚地走掛壁公路，后來也習(xí)慣了，60公里的路開4個(gè)小時(shí)是經(jīng)常的事，時(shí)常還會(huì)碰到山體滑坡。所到“山頭茶”產(chǎn)區(qū)，同樣因氣候干旱，茶樹發(fā)芽晚減產(chǎn)，茶價(jià)猛漲。今年的“山頭茶”貴，已成定局。
三、“猴王”到鐵觀音金駿眉，再到“羊巖勾青綠茶”
300的茶賣3000？大家都懂，歇了吧
比起入滇收茶的艱險(xiǎn)和辛苦，在浙江感個(gè)冒簡直不值一提?？稍谠颇系氖詹枇浚瑓s不足浙江綠茶的十分之一。這一切，都是為了茶客，茶商們希望用這種“妥協(xié)”留住可能“復(fù)興”茶市的人群。
哈爾濱茶市自上世紀(jì)90年代中期起步，當(dāng)時(shí)，“猴王”茉莉花茶捏一小撮泡在大茶缸里，分給全家喝。2000年前后，閩商北上帶來了福建特產(chǎn)的鐵觀音，也改變了哈爾濱人對茶的認(rèn)知。鐵觀音在哈市茶界火了10多年，那時(shí)有不懂茶的哈爾濱人去云南旅游，帶回來的旅游紀(jì)念品居然是鐵觀音。直到2014年，金駿眉、正山小種等紅茶才超過鐵觀音，開啟了另一個(gè)茶時(shí)代。
2014年是茶市“分水嶺”，高端茶、禮品茶的購買急劇減少。茶葉走量降下去了，但來茶城里喝茶買茶的散戶越來越多。原來茶市上有什么茶由茶商定，現(xiàn)在則由茶客定。
去年，一位茶客來到信恒茶城茶商王鈺店里喝茶，他點(diǎn)名要羊巖勾青綠茶，經(jīng)營6年茶葉的王鈺都沒有聽過這種茶。雖然用上好的龍井挽留，但還是沒能留住這名茶客。今年她特意進(jìn)了這款綠茶，還多引進(jìn)了一些其他小眾的浙江知名綠茶。
哈市的茶市“變天”了，茶城里一些茶店的洗牌已經(jīng)開始。以前那種“串貨”銷售逐漸被市場淘汰。過去懂茶的人不多，茶葉好賣。每斤兩三百元進(jìn)的茶賣出去兩三千元，十倍利潤也是常事。這些靠“銷售技巧”賣茶的人，很多根本不懂茶，更不知道茶葉源頭的狀況，誤導(dǎo)消費(fèi)者的同時(shí)也帶偏了市場。
今年開始南下收茶的王鈺說，不同工藝、不同細(xì)分區(qū)域的茶有著千變?nèi)f化的口味，說不好碰到的新品種茶，就對上了某些消費(fèi)者的口。茶客對茶商有一定依附性，現(xiàn)在的市場更是茶商得去給茶客找茶喝。兩年時(shí)間里，冰城茶市慢慢地從賣方市場過渡到了買方市場。原題：《探茶園、訪茶農(nóng)、看制茶、忙收茶，有艱險(xiǎn)山路也有清甜茶香——今年茶價(jià)啥走勢？龍井、普洱產(chǎn)量品質(zhì)如何？記者隨茶商南下告訴你一個(gè)最真實(shí)的春茶季》
