聞香、觀色、輕唾一口，任茶湯在唇齒間反復(fù)回旋。細(xì)細(xì)品咂著黃山毛峰小罐茶的真味，謝四十微微點頭，一抹笑容隨即爬上了謙和的面容。整體聲名雖不及西湖龍井般顯赫，但謝四十手作的黃山毛峰卻足以讓他笑傲江湖：在國際綠茶評比中榮獲“金獎”，還曾作為國禮茶贈送給外國元首。“與西湖龍井、碧螺春等知名綠茶不同，黃山毛峰擁有獨特的小氣候優(yōu)勢。近年來，隨著黃山毛峰的市場認(rèn)可度提高，價格上漲較快。去年明前鮮葉開秤價格為每市斤110元，今年鮮葉的開秤價為每市斤135元，最后賣到了210元。”謝四十說。
從一斤幾十元到動輒上萬元，茶葉市場頻現(xiàn)的懸殊價格差，經(jīng)常讓人們一頭霧水。對此，謝四十如此釋疑：品種差異、采摘時間、采摘部位、人工成本等很多因素都決定著價格差。“舉個例子，低端茶葉每人每天采20~30斤鮮葉，而高端用料每天只能采2至3兩鮮葉。”他說?？梢?，在茶葉成本中，人工成本是不可忽視的重要因素。謝四十認(rèn)為，剛剛過去的這個采茶季，熟練采茶工的日平均工資為130元，還要包吃住，并報銷往返車費。而在五年前，采茶工的工資僅只有現(xiàn)在的四分之一左右。“雖然黃山毛峰歷經(jīng)了四次技術(shù)革命，目前已經(jīng)采用了電磁感應(yīng)加熱生產(chǎn)線，但茶葉產(chǎn)業(yè)依然屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。如果全盤考慮茶葉采摘、加工、茶園管理等環(huán)節(jié)，人工成本在茶葉價格中能占據(jù)四成的份額。”謝四十坦言。
面對紛繁的茶葉品類和價格，消費者該如何理性選擇?謝四十表示，盡管很多名茶都有產(chǎn)地標(biāo)識，但仍無法完全杜絕亂貼標(biāo)以次充好的現(xiàn)象，普通消費者很難從茶葉的形狀、汁味、湯色等來辨識等級。“就拿大家喜歡的綠茶來說，很多人認(rèn)為茶葉越綠越好，其實顏色鮮綠不一定就是上等綠茶。我們黃山毛峰核心產(chǎn)區(qū)在富溪鄉(xiāng)各個山頭的生態(tài)茶園，并且只選用海拔400米以上的茶園。由于海拔高，山上的茶芽不同于山下的偏綠色，而是呈嫩黃色。所以，鮮葉、干茶、茶湯都呈現(xiàn)淡黃色。從原料選擇、制作技法到銷售渠道的全程監(jiān)管，才能成就一道傳世好茶。”謝四十道出了原料甄選、大師手作茶迅速占據(jù)市場的原由。
