圖為：印度影星阿米爾汗都江堰學(xué)采茶。何勃/攝
茶馬古道上的青磚被馬蹄打磨后，至今還能看出光亮。幾個(gè)世紀(jì)以前，發(fā)祥于四川的中國(guó)茶，沿著茶馬古道川藏線，由四川通往西藏、甘肅、青海，再走出國(guó)門，香飄世界。
一片小小的茶葉，影響著世界的味覺(jué)與餐飲習(xí)慣，也貫通著不同文化習(xí)慣之間的人們的經(jīng)濟(jì)往來(lái)。在古代，四川位于南北絲綢之路和茶馬古道的地理中心，茶馬互市的繁盛猶在眼前。今天，四川是“一帶一路”和“長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶”的交匯點(diǎn)，四川茶在“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”的時(shí)代背景下，煥發(fā)著全產(chǎn)業(yè)鏈的勃勃生機(jī)。
不久前，出演了影片《摔跤吧！爸爸》的印度國(guó)寶級(jí)影星阿米爾汗聞香而來(lái)，慕名到都江堰采茶品茗。他的“聞香之旅”背后，是四川茶登上世界餐桌的產(chǎn)業(yè)步伐。
喝慣紅茶的阿米爾汗
品綠茶嗑茶瓜子
“聽(tīng)說(shuō)‘米叔’要來(lái)品茶，心中還是有點(diǎn)忐忑，印度人喝的是紅茶，能習(xí)慣綠茶偏苦的口感么？”7月6日，都江堰茶溪谷，來(lái)自貢品堂茶業(yè)公司的王小琴回憶起接待阿米爾汗品茶的經(jīng)過(guò)，為了讓“米叔”能接受中國(guó)綠茶，她決定用功夫茶的表演方式，吸引“米叔”愛(ài)上這碗茶。
當(dāng)阿米爾汗在人群的簇?fù)硐?，抵達(dá)茶溪谷后，原生態(tài)的樹(shù)樁茶幾上，已經(jīng)擺放了精致的茶杯，還搭配了別致的茶點(diǎn)——綠茶瓜子。
“青城山產(chǎn)的茶葉，因?yàn)槠鹾狭?lsquo;天地萬(wàn)物共生’的境界，從唐代開(kāi)始就被列入貢茶了。當(dāng)然啦，中國(guó)人對(duì)茶葉的沖泡也是比較講究的。”說(shuō)話間，王小琴非常嫻熟地翻轉(zhuǎn)茶碗，懸壺淋湯，再將茶盅內(nèi)的茶湯斟入聞香杯中，送至阿米爾汗桌前。
“哇，原來(lái)空氣中的清香，就是茶的香味。”阿米爾汗瞇眼深嗅，表示感覺(jué)不錯(cuò)。他也說(shuō)起了印度人的喝茶習(xí)慣。
“茶，在印度人飲食生活中是第一位。大多數(shù)的印度人早餐要在十點(diǎn)以后才吃，但一睜開(kāi)眼就要一杯紅茶加奶。至于上午茶、下午茶和晚茶等茶點(diǎn)時(shí)間，頻繁準(zhǔn)確得讓人不帶表都不會(huì)誤事。”阿米爾汗的幽默，也讓圍觀的人們笑了起來(lái)。
聞香過(guò)后，王小琴奉上了一杯沖泡好的青城道茶。一根根一寸左右長(zhǎng)度的茶尖帶著茶葉，直直地“站”在杯中，像一片竹林，生機(jī)盎然。“中國(guó)茶，好喝也好看。”阿米爾汗接過(guò)茶杯，在手上轉(zhuǎn)了一圈，才喝了下去。
茶喝了兩杯，茶幾上的綠茶瓜子吸引了阿米爾汗。“這是點(diǎn)心么？”他主動(dòng)問(wèn)到。當(dāng)聽(tīng)說(shuō)是帶著綠茶香味的茶瓜子時(shí)，他好奇地請(qǐng)王小琴教他嗑瓜子。
“咔嚓，咔嚓”，阿米爾汗很快也掌握了嗑瓜子的技巧，直贊四川人會(huì)享受生活，茶點(diǎn)都如此特別。
“米叔”學(xué)采茶
感嘆綠茶制作技藝講究
第一次品嘗了綠茶，“米叔”很快又經(jīng)歷了第一次采茶。在貢品堂茶業(yè)公司的青城山基地，有機(jī)生態(tài)茶園的茶樹(shù)，綠油油地沿山舒展開(kāi)來(lái)，身著傳統(tǒng)服裝的采茶姑娘們，斜挎小茶簍，雙手熟練地交替采摘嫩芽，再小心地放進(jìn)茶簍中。
雖說(shuō)茶樹(shù)就近在眼前，阿米爾汗卻完全不知如何下手。“采茶的手法影響茶葉加工的質(zhì)感。不能用指甲去掐，而要用指腹提采。采下的葉子，在手中不可緊捏，需要及時(shí)放在陰涼處。”
現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)了技術(shù)要領(lǐng)，阿米爾汗小心翼翼地開(kāi)始嘗試，摘下來(lái)一組芽葉，他忍不住湊到鼻子前聞了聞。
“這些女孩摘得很熟練，一天能摘多少綠茶呢？”阿米爾汗發(fā)問(wèn)。“一年之際在于春。如果采集春茶的話，一個(gè)人勞動(dòng)一天，摘得的鮮葉，最多能炮制150克干茶。”王小琴介紹道。
“哇，那能喝到這樣的手工茶，也是很不容易了。”阿米爾汗感嘆，中國(guó)人很好的保留了傳統(tǒng)的制茶工藝和飲茶習(xí)慣。
茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)變化
全茶產(chǎn)業(yè)鏈在互聯(lián)網(wǎng)拓展銷路
王小琴告訴華西都市報(bào)-封面新聞?dòng)浾?，其?shí)阿米爾汗感嘆的背后，也有著四川茶葉產(chǎn)業(yè)的升級(jí)與變化。“因?yàn)閭鹘y(tǒng)的春茶生產(chǎn)，非常挑時(shí)機(jī)。采摘都要在晴天進(jìn)行。上午采、中午揀，當(dāng)天制完。具體是在日出后半小時(shí)后，避免鮮葉水分含量過(guò)高，不利萎凋與殺青。一般早上十至十二點(diǎn)之間完成采摘工作。”王小琴介紹，春天的綠茶只能進(jìn)行人工采摘，產(chǎn)量并不高。如果人手不夠多，采不贏，或者遇上下雨天不能采，茶葉就老了。在過(guò)去，茶園并不是完全能采摘完。因?yàn)榭紤]到人工成本高，有些茶葉就直接放棄采摘了。
但是，根據(jù)“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”的特點(diǎn)，貢品堂茶業(yè)公司開(kāi)始開(kāi)發(fā)茶瓜子、茶葉枕頭、茶葉面膜等全茶產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品，這些原料并不需要手工來(lái)采摘，而是通過(guò)機(jī)器采摘來(lái)完成，因此提高了茶葉的附加值，這些產(chǎn)品在網(wǎng)上的銷路也比較好。
【產(chǎn)業(yè)經(jīng)】
調(diào)整歐美國(guó)家顧客口味
發(fā)展茶葉生態(tài)旅游
通過(guò)茶藝表演、茶馬文化展示、萌寵熊貓互動(dòng)等方式推廣宣傳，貢品堂系列綠茶及茶瓜子、茶糕點(diǎn)等，銷往了美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、馬來(lái)西亞、意大利、瑞士等國(guó)家和地區(qū)。但是，中國(guó)人喝慣的綠茶，外國(guó)人覺(jué)得有點(diǎn)苦，樹(shù)葉的味道也有點(diǎn)不適應(yīng)，這個(gè)問(wèn)題如何破？
王小琴介紹，調(diào)整歐美國(guó)家顧客的口味，是適銷對(duì)路的關(guān)鍵。“比如，一般的綠茶濃度是3克、4克一泡，我們就調(diào)整為2克一泡，讓國(guó)外的顧客既能品嘗到綠茶獨(dú)特的味道，又不至于被‘重口味’擊退。”而針對(duì)90后喜歡快捷文化的特點(diǎn)，傳統(tǒng)的飲茶方式，也在進(jìn)行適應(yīng)性調(diào)整，比如將綠茶打成茶沫、或者是冷泡茶的沖飲方式等。
讓人們親近茶葉，互動(dòng)采摘，也成為茶溪谷基地拓展的生態(tài)旅游方式。每逢周末或節(jié)假日，這里成為親子游的選擇，休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游形式，將山、水、道、茶完美融合。全茶產(chǎn)業(yè)鏈的田園綜合體，實(shí)現(xiàn)綜合年產(chǎn)值達(dá)8000余萬(wàn)元。（原題：印度影星阿米爾汗都江堰采茶：“空氣里滿是茶香”）
