圖為：連南大葉茶生產(chǎn)制作
廣東連南大葉茶種制的茶，色香味俱佳，曾摘得無(wú)數(shù)桂冠，引無(wú)數(shù)茶商折腰！連南大葉茶種植歷史悠久，并富有瑤族文化內(nèi)涵，于上世紀(jì)六七十年代，在連南縣內(nèi)曾一度引起種植熱潮。2013年，連南大葉茶開始走上了艱難的“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”申報(bào)之路，至今4個(gè)年頭，終于接近尾聲。連南縣委、縣政府及相關(guān)部門，亦意圖借申報(bào)“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”的契機(jī)，并結(jié)合一系列創(chuàng)新舉措，使連南大葉茶走上“現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、系統(tǒng)化”的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)模式道路。
一、歷史：制茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
連南大葉茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是連南瑤族人民特有的經(jīng)濟(jì)文化遺產(chǎn)。連南大葉茶原為野生茶，主要分布在海拔600—1000米之間的山澗峪谷。清康熙年間，舉人李來(lái)章任連山縣（連南當(dāng)時(shí)歸“連山縣”管轄）知縣，其所著的《連陽(yáng)八排風(fēng)土記》，是目前可尋得的最早關(guān)于連南大葉茶種植的歷史文獻(xiàn)。記者查閱發(fā)現(xiàn)，書中某章節(jié)“勸諭瑤人栽種茶樹一則”，詳細(xì)記載了知縣李來(lái)章為鼓勵(lì)排瑤耕農(nóng)，在全縣發(fā)出公告，號(hào)召瑤族民眾大力種植茶樹。
《連山綏瑤廳志》之光緒三年重刊版，書中詳細(xì)收錄了“火龍茶”“小龍茶”“黃連茶”等品種的地理分布和茶葉制作流程。連南大葉茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)足發(fā)展，已經(jīng)開始細(xì)分種類。民國(guó)十七年的《廣東連山縣志》，書中有記載：“一茶葉每年在本境銷行者約值銀八百余兩，由商人販運(yùn)至省城銷行者約值銀七千余兩。”可見，民國(guó)期間，連南大葉茶遠(yuǎn)銷“省城”，且價(jià)值不菲。
上世紀(jì)50年代，莫強(qiáng)、張博經(jīng)等茶專業(yè)權(quán)威教授曾多次到連南地區(qū)調(diào)查，并幫助改制紅茶，獲得成功，并將連南片區(qū)的茶種命名為“連南大葉種”，“連南大葉茶”的名稱由此而來(lái)。出生在連南當(dāng)?shù)氐臈顦?lè)，目前在連南縣市場(chǎng)監(jiān)督局供職，在連南大葉茶“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品申報(bào)”工作中，他一直在做資料搜集工作。
楊樂(lè)說(shuō)，可考文獻(xiàn)對(duì)連南大葉茶的記載，可追溯至300余年。而實(shí)際上，據(jù)廣東省茶科所專家小組的調(diào)查考究，現(xiàn)存最高齡的大葉茶樹有800余年樹齡，生長(zhǎng)在連南黃連村的高山上。楊樂(lè)據(jù)此認(rèn)為，連南大葉茶的種植歷史有800年以上。連南渦水鎮(zhèn)馬頭沖村中約有400余棵古茶樹，它們零散分布著，樹齡均在300年以上，有的甚至超過(guò)500年，如今被連南官方命名為“古茶樹群落”并受到保護(hù)。它們是活化石，見證了連南大葉茶種植的變遷，是連南大葉茶的悠久歷史的有力佐證和不朽豐碑。
二、現(xiàn)狀：茶青供不應(yīng)求
“連南大葉茶”是連南各地栽培、制作的大葉品種茶的統(tǒng)稱。其適制紅茶、綠茶。紅茶，外形緊結(jié)勻凈，香氣純正，湯色紅亮，滋味濃醇。而綠茶，外形肥壯緊結(jié)，香氣清高持久，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽。得益于連南山地獨(dú)特的“晝夜溫差大、霧大、高寒”等自然氣候條件，和“腐殖含量高達(dá)5%”肥沃土壤，這些給大葉茶種植提供了極其適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。
連南大葉茶集中分布在連南地區(qū)，目前約有6000畝種植面積。湖南省和廣西省有少量引種。當(dāng)?shù)厝罕妼?duì)連南大葉種野生茶或栽培茶樹所制的成茶，都冠以地名稱呼，諸如黃連茶、高界茶、單貴茶等。連南大葉茶的分布，北部有以大龍山群峰為中心的片區(qū)、小龍山片區(qū)、巾子山片區(qū)等，南部有黃連、板洞一帶。
一直以來(lái)，連南大葉茶以色澤和茶香備受青睞。以黃連茶為例，1957年，于廣州出口商品展銷會(huì)上，受到了國(guó)內(nèi)外茶商的贊賞。1959年，黃連茶在廣州出口展覽館展出，被中國(guó)茶葉進(jìn)出口公司“相中”，推薦英國(guó)茶商購(gòu)去倫敦展出，被認(rèn)為“可與斯里蘭卡紅茶相媲美”。2013年，連南大葉茶在廣東省第十屆名優(yōu)茶葉質(zhì)量競(jìng)賽中，獲得2個(gè)金獎(jiǎng)、3個(gè)銀獎(jiǎng)、1個(gè)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，成為當(dāng)年國(guó)內(nèi)茶葉界的一匹“黑馬”。
連南大葉茶的茶青極受收購(gòu)商追捧。連南特農(nóng)公司總經(jīng)理陳建業(yè)表示，每年春茶、夏茶成熟消息一出，便被搶購(gòu)一空，訂單源源不斷，茶青供不應(yīng)求。更有甚者，陳建業(yè)說(shuō)，連南黃連村剛剛種下的800多畝茶苗，目前已有500多畝茶苗“被預(yù)訂三年后”。2017年春季，連南大麥山鎮(zhèn)黃連等地“一茶難求”。目前，全縣已有超過(guò)20萬(wàn)斤茶青被提前訂購(gòu)，總價(jià)值超過(guò)300萬(wàn)元。
三、產(chǎn)值：急劇飆升
連南市監(jiān)局有關(guān)人員介紹，連南地區(qū)山地氣候和土壤條件極其適宜種植大葉茶樹，茶農(nóng)在施肥、殺蟲上幾乎零成本，種下茶苗，等候三五年，茶農(nóng)便可上山采茶，種植成本低。連南大葉茶的傳統(tǒng)制茶手法主要包括“采摘”“殺青”“揉捻”“干燥”“成茶”等工序，對(duì)于普通茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，過(guò)程簡(jiǎn)單易學(xué)，亦無(wú)需太多工具，制茶成本低。
“茶成后，也不愁銷路問(wèn)題。過(guò)去10余年，不少茶販子都會(huì)到各個(gè)茶區(qū)向茶農(nóng)們采購(gòu)茶葉，價(jià)格也不低，10年前，茶干普遍20-30元每市斤，如今300元每市斤，茶農(nóng)們也賣得不亦樂(lè)乎。”連南縣市場(chǎng)監(jiān)督局的楊樂(lè)介紹。楊樂(lè)表示，近10年來(lái)，茶農(nóng)數(shù)量大幅提升，繼而又出現(xiàn)了不少的小作坊、制茶小企業(yè)，大大小小不下100家，而較具規(guī)模的有14家。
據(jù)連南縣農(nóng)業(yè)局調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2012年，連南縣內(nèi)大葉茶樹種植面積3685畝，茶葉年產(chǎn)量264噸，年產(chǎn)值135.38萬(wàn)元。2014年，種植面積達(dá)到4293畝，產(chǎn)量473噸，而年產(chǎn)值則達(dá)到了1200.42萬(wàn)元。而到了2016年，連南大葉茶樹種植面積比2012年翻了一番，達(dá)到6629畝，產(chǎn)量則達(dá)到了574噸，年產(chǎn)值則較2012年增加了12倍有余，1488.85萬(wàn)元。
數(shù)據(jù)大幅上升的背后，是連南縣委、縣政府近年來(lái)在農(nóng)林經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展中所做的大量努力，大力推廣種植大葉茶樹就是其中一項(xiàng)。政府部門的大力倡導(dǎo)和鼓勵(lì)的舉措，連南大葉茶自身獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)，種茶、制茶成本低與銷售價(jià)格飆高而形成的巨大利潤(rùn)，采購(gòu)商的青睞和搶購(gòu)，以及近年來(lái)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)茶葉越來(lái)越大需求，這些客觀因素，都在刺激著連南茶葉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
四、難題：制約大葉茶發(fā)展的“三座大山”
雖然，近年來(lái)，黃連茶、單貴茶等在國(guó)內(nèi)各種茶博會(huì)、展銷會(huì)頻頻亮相，并攬得多項(xiàng)大獎(jiǎng)，為連南大葉茶賺足了面子，也逐漸聲名鵲起，但是，一個(gè)不得不承認(rèn)的事實(shí)擺在他們面前——在面向普通老百姓的大眾市場(chǎng)中，黃連茶、單貴茶等連南大葉茶之“嬌子”，并不顯眼。隨著連南大葉茶產(chǎn)業(yè)的急劇擴(kuò)張，一些歷史上形成的、或者由市場(chǎng)“那只看不見的手”而導(dǎo)致的各種問(wèn)題，也逐漸暴露出來(lái)，并日益制約著連南大葉茶產(chǎn)業(yè)的品牌化、集約化和高端化。
難題一：產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單薄小
連南大葉茶在專業(yè)市場(chǎng)中博得一片喝彩，以及近兩年來(lái)茶商搶購(gòu)現(xiàn)象愈演愈烈。然而，在大眾市場(chǎng)上，連南大葉茶的表現(xiàn)卻是不溫不火，與英德紅茶的大眾知名度差之甚遠(yuǎn)。作為去年成立的、并有望成為連南大葉茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的連南特農(nóng)公司，該公司的總經(jīng)理陳建業(yè)向記者表示，連南大葉茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的生態(tài)是——以占多數(shù)的茶農(nóng)散戶為主，以技術(shù)、質(zhì)量參差不齊的小作坊、小企業(yè)為輔，而散戶占產(chǎn)業(yè)比重較大。
“能看得見的有14個(gè)小作坊，他們都是小規(guī)模種植、生產(chǎn)制作，有一些作坊沒有生產(chǎn)許可經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也不規(guī)范。而茶農(nóng)散戶，他們打游擊式的生產(chǎn)模式，則很難形成一個(gè)準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。”陳建業(yè)說(shuō)道。陳建業(yè)表示，連南大葉茶整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)形態(tài)，依舊停留在過(guò)去十幾年的狀態(tài)，缺乏龍頭企業(yè)引導(dǎo)行業(yè)走向集約化和規(guī)范化。連南縣市場(chǎng)監(jiān)督局詳細(xì)介紹，茶農(nóng)散戶對(duì)茶葉的種植和制作銷售，比較隨意，銷售渠道也是就近原則——賣給縣城里的小商販或者直接賣給愛茶的客戶，渠道非常單一。小作坊比散戶雖然有更大的規(guī)模，但銷售以批發(fā)為主，大部分茶干甚至沒有包裝和統(tǒng)一標(biāo)識(shí)。
陳建業(yè)道出他的看法：散兵游勇式的打法，力量就不能往一處使，因而整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)難以形成集約化。而說(shuō)到總量，2016年，連南大葉茶產(chǎn)業(yè)總量?jī)H為574噸，放在整個(gè)國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)，難以形成“重量級(jí)效應(yīng)”。“就好比，一滴淡水掉進(jìn)整個(gè)大海，根本不可能使大海有任何反應(yīng)。整體上，以現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，我們?cè)谑袌?chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。”他說(shuō)。
難題二：原料被品牌搶奪
市場(chǎng)上有一只看不見的手，一直在左右著連南大葉茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。連南大葉茶在專業(yè)市場(chǎng)上打響知名度后，尤其是當(dāng)“單貴茶”“瑤鄉(xiāng)紅”等一批具有“SC”認(rèn)證的連南茶葉品牌出現(xiàn)后，無(wú)限美好的茶青，引來(lái)了無(wú)數(shù)茶商的搶購(gòu)和預(yù)訂，對(duì)于還長(zhǎng)在茶樹上的優(yōu)質(zhì)茶葉，也引來(lái)了不少品牌巨頭的“垂涎”。連南縣市場(chǎng)監(jiān)督局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些小作坊的生產(chǎn)銷售模式，往往是為一些大眾知名度極高的茶葉“貼牌”。
一位小作坊業(yè)主在接受記者采訪時(shí)表示：“采摘下來(lái)的茶青，我們一是直接運(yùn)往給品牌廠家，二是按照他們提供的制作技術(shù)，將制作好的茶干，裝進(jìn)他們的包裝袋……”一位正在經(jīng)營(yíng)連南大葉茶網(wǎng)上淘寶店的創(chuàng)業(yè)青年感嘆：“品質(zhì)如此優(yōu)良的茶葉，沒有用連南大葉茶的統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，反而為其他品牌作嫁衣裳，心痛。”連南縣市場(chǎng)監(jiān)督局的質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化股長(zhǎng)楊樂(lè)對(duì)記者說(shuō)，近兩年來(lái)，連南某些地方的茶山上，也開始出現(xiàn)其他茶種，這種情況也值得警惕。楊樂(lè)解釋原因，由于單一的連南大葉茶在大眾市場(chǎng)上占有率不高，小作坊業(yè)主和茶農(nóng)們，根據(jù)市場(chǎng)需求，引種其他茶種，以減小經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。“這些客觀因素，對(duì)連南大葉茶產(chǎn)業(yè)的沖擊和影響是難以估量的。”陳建業(yè)表示。
難題三：缺乏龍頭企業(yè)
陳建業(yè)認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)薄弱決定了整個(gè)連南大葉茶的制茶技術(shù)、宣傳推廣、營(yíng)銷渠道難以形成行之有效的統(tǒng)一規(guī)范。連南縣市場(chǎng)監(jiān)督局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，沒有現(xiàn)代專業(yè)技術(shù)設(shè)備的支撐，連南大葉茶制茶技術(shù)，普遍沿用傳統(tǒng)的制作方式，這種傳統(tǒng)制茶技術(shù)制出來(lái)的茶，在質(zhì)量上良莠不齊、普遍不精。
“當(dāng)前，我縣茶葉加工環(huán)節(jié)基礎(chǔ)較為薄弱，短時(shí)間內(nèi)無(wú)法完全消化茶青存量。”2016年，一份遞交給縣政府的農(nóng)業(yè)部門報(bào)告如此說(shuō)道。為此，近幾年，連南縣政府及相關(guān)部門在大力推廣種植連南大葉茶的同時(shí)，每年請(qǐng)了一波又一波的教授專家前來(lái)為制茶人員培訓(xùn)制茶技術(shù)，一些小企業(yè)也開始逐漸引進(jìn)現(xiàn)代化的制茶設(shè)備，制茶技術(shù)得到了顯著的提高。
“然而，這只是在制茶方面有所提高而已，我們?cè)谛麄魍茝V、營(yíng)銷上依舊沒有形成合力，也缺乏專業(yè)人才的支撐。在本地，甚至找不到為我們?cè)O(shè)計(jì)包裝形象的廣告專業(yè)人員……”一位剛加入連南茶葉協(xié)會(huì)的企業(yè)人士說(shuō)道。他接著說(shuō)：“連南大葉茶雖然有著厚重的歷史底蘊(yùn)，但我們也要賦予其具有特色的瑤族文化內(nèi)涵，就這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，還是相對(duì)匱乏。”
陳建業(yè)認(rèn)為，解決這些問(wèn)題辦法在于，政府部門要大力培養(yǎng)大型茶企業(yè)，或引進(jìn)大型茶企業(yè)，這樣的企業(yè)不僅具有先進(jìn)的現(xiàn)代化制茶技術(shù)，也有成熟的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、文化形象設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)、營(yíng)銷推廣團(tuán)隊(duì)，還有成熟的市場(chǎng)渠道。他說(shuō)，龍頭企業(yè)不僅能有效地引導(dǎo)整個(gè)行業(yè)走向規(guī)范化和集約化，還可以快速地將整個(gè)品牌形象塑造出來(lái)。
五、破解：連南的轉(zhuǎn)型布局與嘗試
破解一、申報(bào)國(guó)家地標(biāo)產(chǎn)品
連南縣將申報(bào)“‘連南大葉茶’國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”工作列入2017年全縣十大民生事實(shí)，將其作為全年重點(diǎn)項(xiàng)目來(lái)抓。目前，連南大葉茶“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”申報(bào)工作已進(jìn)入關(guān)鍵的尾聲階段，負(fù)責(zé)牽頭此項(xiàng)目的連南縣市場(chǎng)監(jiān)督局局長(zhǎng)黃黨紅透露：“申報(bào)材料現(xiàn)已送審國(guó)家質(zhì)檢總局，接下來(lái)是公示階段，然后是專家組的評(píng)審和連南代表答辯階段。”
黃黨紅對(duì)此次連南大葉茶申報(bào)國(guó)家地標(biāo)產(chǎn)品，預(yù)期樂(lè)觀。2007年，連南無(wú)核檸檬申報(bào)國(guó)家地標(biāo)產(chǎn)品成功，2008年，連南瑤山茶油申報(bào)國(guó)家地標(biāo)產(chǎn)品成功。兩次成功申報(bào)案例，為本次連南大葉茶的申報(bào)工作帶來(lái)成熟的操作經(jīng)驗(yàn)。而申報(bào)成功后的無(wú)核檸檬、瑤山茶油為連南帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益顯著提升，“它們?yōu)檫B南所帶來(lái)的整體效益，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益本身。”黃黨紅說(shuō)。
破解二、孵化龍頭企業(yè)
2016年，為引領(lǐng)連南大葉茶產(chǎn)業(yè)健康、迅速地發(fā)展，連南縣委、縣政府決定，由特農(nóng)公司興建一間集生產(chǎn)銷售、培訓(xùn)孵化、品牌打造等功能于一體的茶葉加工企業(yè)——大霧山茶廠。連南縣委、縣政府意欲通過(guò)大霧山茶廠的運(yùn)作，引領(lǐng)全縣大葉茶產(chǎn)業(yè)向“標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、系統(tǒng)化”的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)模式方向有序發(fā)展，主要舉措是，提高茶青質(zhì)量，提升茶干品質(zhì)，通過(guò)宣傳營(yíng)銷，擴(kuò)大茶業(yè)知名度。大霧山茶廠于2016年4月建成，是連南縣第一間具備“SC”認(rèn)證資質(zhì)的制茶企業(yè)，主要生產(chǎn)紅茶、綠茶和黃茶，年產(chǎn)量可達(dá)到5000市斤。主打產(chǎn)品是“單貴茶”。
破解三、創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)茶葉示范園
創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)茶葉示范園分為兩個(gè)舉措：一是“創(chuàng)建資源庫(kù)及種苗繁育中心”；二是“優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)”。關(guān)于“創(chuàng)建資源庫(kù)及種苗繁育中心”，連南縣市場(chǎng)監(jiān)督局透露，該中心意義在于“引進(jìn)優(yōu)良品種，建立資源庫(kù)，與科研院所合作，進(jìn)行新品種的選育與資源創(chuàng)新”。為此，連南縣政府曾多次邀請(qǐng)茶領(lǐng)域權(quán)威專家、教授前來(lái)開講座，甚至邀請(qǐng)他們?yōu)檫B南大葉茶站臺(tái)。而對(duì)于“優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)”，其作用這是“建設(shè)一個(gè)千年古茶展示體驗(yàn)區(qū)，建立茶文化旅游基地，同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)茶原料生產(chǎn)基地，抓好茶青鮮葉市場(chǎng)的建設(shè)，引導(dǎo)茶農(nóng)進(jìn)入市場(chǎng)，將基地建成標(biāo)準(zhǔn)化、良種化、有機(jī)生態(tài)化的優(yōu)質(zhì)原料基地。”
破解四、鼓勵(lì)農(nóng)民種茶
上世紀(jì)六七十年代，連南縣曾一度出現(xiàn)過(guò)種茶高峰期，當(dāng)時(shí)，在全縣公社及各大隊(duì)及上山下鄉(xiāng)的知青帶領(lǐng)下，連南全縣農(nóng)民開展了種植大葉茶樹的熱潮，種植面積曾經(jīng)達(dá)到萬(wàn)畝以上，比當(dāng)前6600多畝還要多。改革開放后，不少耕地被逐漸丟荒，一些茶樹也被砍掉。近年來(lái)，由于政府的大力推廣和鼓勵(lì)，以及市場(chǎng)價(jià)格的推動(dòng)，不少村民種茶制茶的熱情再度提升。
連南縣委縣政府在原有的大葉茶種植基礎(chǔ)上，通過(guò)加大投資力度，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、提高生產(chǎn)技術(shù)、擴(kuò)建撫育場(chǎng)地，在一定程度上解決了連南茶葉生產(chǎn)規(guī)模小、工業(yè)化程度低等瓶頸問(wèn)題。為了充分調(diào)動(dòng)茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性，有關(guān)部門甚至出臺(tái)過(guò)“每種一畝大葉茶樹，補(bǔ)貼1500元”的規(guī)定。隨著標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和品牌創(chuàng)建、推介工作的逐漸推開，連南茶葉逐步走上標(biāo)準(zhǔn)化和優(yōu)質(zhì)化的軌道。
