飲茶最佳時(shí)節(jié)莫過(guò)于春，谷雨前后的一個(gè)半月間，是杭州人最期待的季節(jié)。
烹煮黃金芽，不取谷雨后。時(shí)下，明前茶已經(jīng)上市，從龍井村到龍塢茶鎮(zhèn)，從采茶人、收茶人到茶客，大家都千里迢迢趕來(lái)，坐等著一罐新鮮出爐的茶葉。
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，不僅有人坐等，還有人“在線等”。傳統(tǒng)茶葉“觸網(wǎng)”，銷售渠道的延展與突破，使得茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)能量被激發(fā)，加上清茶館、小眾私人茶館的走俏，文創(chuàng)茶品的盛行，衍生出了餐飲、旅游、休閑等一系列的茶文化產(chǎn)業(yè)。
一杯茶，正在被不同的人、不同的行業(yè)品出不一樣的味道。
系列采訪“品味慢生活，發(fā)現(xiàn)新生態(tài)——春茶新事”，以觀茶事、近茶人、探茶路、泡茶館、品茶藝這五部曲勾勒出杭州春之韻、茗之香。
“2018年第一波新茶上市，前幾天摘的時(shí)候還下著小雨，頭幾批鮮葉加工而成的茶葉，鮮嫩清香，有需要的可以直接聯(lián)系我！”“今年茶葉開(kāi)炒第一天，歡迎新老朋友來(lái)我的小作坊品嘗手工新炒的茶！”“2018明前茶正式預(yù)售，好的龍井沒(méi)那么貴……”這幾天，采茶人、茶園主人、炒茶人、收茶人、品茶人都動(dòng)了起來(lái)，往杭州這間“大茶館”聚集，迎接獨(dú)屬于杭城的這一年一度的重要茶事。
2018“明前茶”比往年來(lái)得“略晚一些”
“好喝不貴”還得等到清明后
今年1月，雪降杭城，看著厚厚的積雪，許多茶友開(kāi)始為“茶葉寶寶”擔(dān)心，降雪會(huì)不會(huì)對(duì)2018春茶品質(zhì)造成嚴(yán)重的影響？今年的西湖龍井產(chǎn)量如何、價(jià)格如何、怎樣才能買到性價(jià)比高的龍井新茶？
“一月份的降雪沒(méi)有對(duì)西湖龍井春茶的生長(zhǎng)帶來(lái)影響，反而一定的積雪還會(huì)減少病蟲災(zāi)害，使茶葉的品質(zhì)變得更好。”杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管理委員會(huì)農(nóng)業(yè)局主任科員姜新兵表示，今年的春茶品質(zhì)要更勝往年一些，產(chǎn)量預(yù)計(jì)會(huì)與往年大致相同。
據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年杭州全市茶園種植面積34795公頃，產(chǎn)量28150噸，茶葉總產(chǎn)值超30億元人民幣。“杭州近幾年都保持著相對(duì)平穩(wěn)的茶葉年產(chǎn)量，且隨著名優(yōu)茶價(jià)格逐年的提高，去年開(kāi)始杭州茶葉總產(chǎn)值正處在逐年增加的態(tài)勢(shì)中。”杭州市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，茶葉在杭州的“地位”還將繼續(xù)提高。
雖然沒(méi)有對(duì)茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量產(chǎn)生多大的影響，去冬今春的低溫降雪天氣還是影響到了龍井茶的批量開(kāi)采時(shí)間。“跟去年同期相比，今年開(kāi)采時(shí)間會(huì)略有推遲，主要是因?yàn)榻衲?月份以來(lái)氣溫一直忽高忽低。所以，今年‘龍井43’品種開(kāi)采時(shí)間略微推遲到了3月20日左右。”杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人張炳新說(shuō)。
明前茶，貴如金。每年頭春的“明前茶”價(jià)格從幾千到幾萬(wàn)都有。“但是我們會(huì)根據(jù)茶葉產(chǎn)區(qū)、品質(zhì)以及企業(yè)生產(chǎn)成本的不同去做不同定價(jià)，去年頭春的‘明前茶’價(jià)格在每斤7000元—8000元，預(yù)計(jì)今年也差不多。”杭州藝福堂茶葉有限公司的王斌說(shuō)。王斌還介紹，如果市民能耐心等幾天，到了清明節(jié)后龍井茶大面積開(kāi)采了，價(jià)格就會(huì)下來(lái)很多，“一般到4月10日左右，價(jià)格就會(huì)在2000元一斤，品質(zhì)也很好，大家可以買來(lái)嘗一嘗。”
集中產(chǎn)區(qū)茶葉收入占農(nóng)民收入50%以上
茶農(nóng)對(duì)“明前茶”的收成充滿憧憬
身為轉(zhuǎn)塘街道西湖茶場(chǎng)村的茶農(nóng)，蘇臻不用等待批量采摘，早兩天就“搶鮮”喝上了自己炒的“明前茶”。雖然有了機(jī)械的輔助，但是蘇臻還是喜歡手工炒制工藝，“今年的茶品質(zhì)相對(duì)不錯(cuò)，加上手工炒制工藝能讓龍井茶味甘形美，更上一層樓。”
攤放、青鍋、回潮、輝鍋、分篩、挺長(zhǎng)頭、歸堆、收灰……蘇臻用熟稔細(xì)膩的手法讓這小鍋金貴的“明前茶”品質(zhì)達(dá)到上乘。“雖然今年整體的氣候條件讓茶葉批量采摘推遲了幾天，但是每塊茶山每片茶園都有屬于自己的‘小氣候’，山的背面正面、地勢(shì)的高低還有管理水平的參差不齊，會(huì)讓每片茶園茶葉的集中采摘時(shí)間都有差別。”擁有十多畝茶田的蘇臻雇了十來(lái)位采茶人，“我的茶園一畝能采十多斤茶葉，在茶園中產(chǎn)量算中等，但是我預(yù)計(jì)今年明前龍井的價(jià)格與往年相比大概要上漲20%左右，所以我對(duì)今年的增收還是充滿希望的。”
“一片葉子，成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓。”小茶葉大產(chǎn)業(yè)，小茶葉大民生，茶葉、茶葉制品正以其小小的“身板”帶動(dòng)著廣大茶農(nóng)增收。
采茶人、收茶人、炒茶王、茶園經(jīng)營(yíng)者、茶商、茶客……在杭州，與茶葉相關(guān)的市場(chǎng)角色不斷增加，市場(chǎng)主體也在不斷壯大。目前，杭州全市現(xiàn)有茶葉生產(chǎn)企業(yè)近600家，其中經(jīng)營(yíng)規(guī)模在千萬(wàn)以上的40余家，茶葉專業(yè)合作組織200多家，其中合作社也有200余家。此外，杭州還有大小規(guī)模的茶葉交易市場(chǎng)近20個(gè)，年交易額超20億元。茶葉已經(jīng)成為杭州包括農(nóng)戶在內(nèi)的多個(gè)群體收入的重要來(lái)源，集中產(chǎn)區(qū)茶葉收入甚至占農(nóng)民收入的50%以上。
小茶葉大產(chǎn)業(yè)
茶產(chǎn)業(yè)成杭州特色產(chǎn)業(yè)重要“推手”
西湖龍井茶炒茶王大賽、第二屆“藝福堂”杯態(tài)度茶農(nóng)斗茶大會(huì)、西湖區(qū)茶宴爭(zhēng)霸賽……接下來(lái)，杭州還有一系列圍著茶葉開(kāi)展的茶事活動(dòng)，其中最值得關(guān)注的莫過(guò)于2018杭州茶文化博覽會(huì)暨西湖龍井開(kāi)茶節(jié)活動(dòng)。未來(lái)2個(gè)多月間的西湖龍井開(kāi)茶節(jié)、全民飲茶日、清河坊民間茶會(huì)等一系列活動(dòng)，便是杭州人一年一度的重要茶事和民間的茶禮文化盛宴。杭州茶人、茶路、茶館、茶藝，將以其獨(dú)有的故事，與世界接軌。
“今年的開(kāi)茶節(jié)由原來(lái)的西湖龍井開(kāi)茶節(jié)提升為杭州開(kāi)茶節(jié)，突出了大杭州茶文化一體化發(fā)展新思路，也在形式上凸顯大杭州春茶季節(jié)的到來(lái)，而且我們更加重視把茶文化與生活、餐飲、演藝、體驗(yàn)相融合，一定程度上拓展了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間。”茶博會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。
隨著茶葉電子商務(wù)的快速發(fā)展，越來(lái)越多的個(gè)體、企業(yè)加入到“茶葉電商”大軍。“通過(guò)電商渠道銷售茶葉，去年我們公司就做了接近3億元的銷售額，占杭州整體電商銷售總額超五成。”作為從線上銷售起家的藝福堂茶業(yè)集團(tuán)來(lái)說(shuō)，他們正處于傳統(tǒng)茶葉“觸網(wǎng)”銷售階段的蓬勃發(fā)展期。
茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，另一方面還帶動(dòng)了杭州茶文化、茶旅游、茶館業(yè)的快速發(fā)展。休閑觀光茶旅游（農(nóng)家樂(lè)）遍布全市15個(gè)區(qū)、縣（市）增值近10億元；杭州全年接待游客總量千萬(wàn)人次以上、實(shí)現(xiàn)旅游收入超10億元；杭州城區(qū)各類茶樓、茶室、茶館、茶坊、茶苑、茶吧及景區(qū)農(nóng)家茶樓等2000多家為茶產(chǎn)業(yè)增值3億多元……這些數(shù)據(jù)都見(jiàn)證了茶產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)與發(fā)展。
