近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在答復(fù)政協(xié)十三屆全國委員會第一次會議第4505號提案時指出，因各地綠茶加工工藝與技術(shù)上的差異等原因，目前還難以制定統(tǒng)一的名優(yōu)綠茶國家標(biāo)準(zhǔn)。對一些只在局部地區(qū)生產(chǎn)和銷售的名優(yōu)綠茶產(chǎn)品，建議各地因地制宜制定相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)、團體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來實現(xiàn)對產(chǎn)品的規(guī)范，達到有標(biāo)準(zhǔn)可遵循的目的。
我國茶葉已形成5個層次標(biāo)準(zhǔn)體系
中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建等省具有大量綠茶種植。
答復(fù)指出，目前我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系已基本建立、比較完善，形成了國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)五個層級的茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系。
綠茶標(biāo)準(zhǔn)基本齊全，在安全方面有國家標(biāo)準(zhǔn)GB2762《食品中污染物最大殘留限量》和GB2763《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量方面有國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T14456.1《綠茶第1部分：基本要求》，GB/T14456.2《綠茶第2部分：大葉種綠茶》，GB/T14456.3《綠茶第3部分：中小茶種綠茶》等6項。
地理標(biāo)志產(chǎn)品涉及綠茶的有12項，如《地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶》、《地理標(biāo)志產(chǎn)品信陽毛尖茶》、《地理標(biāo)志產(chǎn)品黃山毛峰茶》等。
農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6項，如《紫筍茶》《敬亭綠雪茶》《六安瓜片茶》。供銷行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有3項，商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項。
這些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉產(chǎn)品的分級、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存等要求，國內(nèi)一些知名度較高的名優(yōu)綠茶產(chǎn)品已制定了相應(yīng)的地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但湖北省包括恩施玉露、武當(dāng)?shù)啦?、英山云霧茶在內(nèi)的名優(yōu)綠茶還沒有制定此類標(biāo)準(zhǔn)。
名優(yōu)綠茶數(shù)量超過600個，尚難統(tǒng)一國家標(biāo)準(zhǔn)
“名優(yōu)茶”是二十世紀(jì)八十年代提出的，經(jīng)過30多年的發(fā)展，名優(yōu)茶已成為我國茶葉經(jīng)濟發(fā)展的重要支撐。
綠茶是我國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品，名優(yōu)綠茶遍布我國21個省967個縣，由于產(chǎn)地自然生態(tài)環(huán)境、海拔高度、地形地貌、茶樹品種以及加工工藝與技術(shù)上的差異，全國名優(yōu)綠茶數(shù)量超過600個，如果一一制定國家標(biāo)準(zhǔn)將消耗大量的資源，加之對不同名優(yōu)綠茶的品質(zhì)化學(xué)特征等缺乏研究，目前還難以制定統(tǒng)一的名優(yōu)綠茶國家標(biāo)準(zhǔn)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部答復(fù)中指出，對一些只在局部地區(qū)生產(chǎn)和銷售的名優(yōu)綠茶產(chǎn)品，建議各地因地制宜制定相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)、團體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來實現(xiàn)對產(chǎn)品的規(guī)范，達到有標(biāo)準(zhǔn)可遵循的目的。
關(guān)于名優(yōu)綠茶的貯藏和保鮮技術(shù)，已有很多的研究，技術(shù)也十分成熟。低溫（5度以下）、低濕、避光、阻氧有利于綠茶品質(zhì)的保鮮。GB/T30375-2013《茶葉貯存通則》對綠茶的倉庫有明確的要求，NY/T1999-2011《茶葉包裝、運輸和貯藏通則》對貯藏管理進行了明確的規(guī)定。保鮮庫、冰箱和冷柜能夠?qū)崿F(xiàn)低溫低濕和避光的目的，目前在生產(chǎn)企業(yè)和銷售終端普遍應(yīng)用。
答復(fù)表示，由于這些設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)不同，產(chǎn)品型號不同，指標(biāo)各異，建議使用者選用有一定生產(chǎn)規(guī)模、服務(wù)口碑好的品牌產(chǎn)品。
推進名優(yōu)綠茶原產(chǎn)地鑒別和溯源
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部指出，下一步，我部將積極推進名優(yōu)綠茶標(biāo)準(zhǔn)制定有關(guān)工作。
一是加大標(biāo)準(zhǔn)制定和宣貫力度。舉辦多種形式的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，宣講名優(yōu)綠茶的標(biāo)準(zhǔn)和綠茶產(chǎn)品的基本要求，介紹各地名優(yōu)綠茶的特色，提升消費水平。培訓(xùn)一批標(biāo)準(zhǔn)起草人員，為制定地方標(biāo)準(zhǔn)、團體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行人才儲備。
二是加大名優(yōu)綠茶的品質(zhì)化學(xué)基礎(chǔ)研究。針對當(dāng)前名優(yōu)綠茶理化指標(biāo)和營養(yǎng)指標(biāo)缺乏問題，加強對全國主要名優(yōu)綠茶目錄的收集，加強對化學(xué)特征指標(biāo)的深入研究和營養(yǎng)功能指標(biāo)的挖掘，建立基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，結(jié)合化學(xué)定量分析技術(shù)建立大數(shù)據(jù)，以期獲得主要名優(yōu)茶的指紋圖譜，開展原產(chǎn)地鑒別和溯源技術(shù)的研究，為消費者提供精準(zhǔn)的飲茶健康指導(dǎo)。
