西湖龍井
西湖龍井，已有一千二百多年的歷史，被稱為“綠茶皇后”，也被譽(yù)為“國茶”。乾隆御封十八棵龍井茶樹的傳說更為這款名茶增添了傳奇色彩。
品質(zhì)特點(diǎn)：最簡單的可分為明前首批、明前、雨前、雨后。初春三月到清明前是明前首批茶，稱得上珍品中的珍品。茶樹芽葉頭次萌發(fā)后，最早采摘制作而成的首批西湖龍井（明前頭采）。茶葉色澤嫩綠，略帶糙米黃；清香持久，嫩香明顯；滋味鮮爽。因茶樹需在冬季修養(yǎng)，所以初春頭批新茶是聚集了一冬的精華，極為珍貴。
沖泡品湯：待茶芽完全浸潤后，再次向杯中注入溫開水至容器的70%，便可品鑒極品好茶。品湯時(shí)，茶湯透明有亮度，滋味鮮爽，滿口嫩香，且第一口就有回甘。第一泡品飲完后，以后每次沖泡時(shí)間延長15秒，可沖泡三次左右，口感濃淡可依個(gè)人喜好調(diào)整茶水比例或沖泡時(shí)間。
洞庭山碧螺春
碧螺春是我國的十大名茶之一，有著1000多年歷史。碧螺春最早名為“嚇煞人香”。傳說春季采摘時(shí)，采茶女將其嫩葉放在懷中，熱氣一熏，茶香從葉子里蒸出來，聞了便暈，所以嚇煞人。這是因?yàn)樗诓鑸@與果樹交錯(cuò)種植，天生就具備花香果味。
品質(zhì)特點(diǎn)：以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名。條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫顯露。
沖泡品湯：通常采用“上投法”，先將90℃左右的開水注入杯中，然后投入茶葉，只見白色茸毛上下漂浮，猶如“雪花飛舞”。展開的碧綠色芽葉，隨開水上下翻滾，仿佛天上的“翠云浮動(dòng)”。經(jīng)過三四分鐘后，芽葉交相輝映，像“春染海底”。
明前雀舌
古有詩云：“雨前新萌露黃芽，人稱雀舌嫩春茶，形美味爽展清雅，香茗之中第一茬。
品質(zhì)特點(diǎn)：產(chǎn)自四川800米高山茶園，明前鮮嫩全芽茶坯。形似雀兒的舌頭，因此而得名。
沖泡品湯：采用“下投法”，先投入茶葉，再將90℃左右的開水注入杯中。
信陽毛尖
唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把信陽列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一；宋代大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶，信陽第一”。
品質(zhì)特點(diǎn)：信陽毛尖細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠油潤；滋味醇厚甘爽，飲后回甘生津，沖泡四五次尚保持有長久的栗香。
沖泡品湯：通常采用“上投法”，先將90℃左右的開水注入杯中，然后投入茶葉。
徑山茶
要說余杭最出名的土特產(chǎn)，非徑山茶莫屬。相傳唐時(shí)徑山茶種植、采制已具一定規(guī)模，后經(jīng)日本僧人傳至日本，成為日本茶道之源。徑山茶是浙江歷史最為悠久的名茶之一。
品質(zhì)特點(diǎn)：外形細(xì)嫩緊結(jié)顯毫，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)有獨(dú)特的嫩香且香氣清香持久，滋味甘醇爽口，葉底嫩勻成朵。
沖泡品湯：通常采用“上投法”，先將90℃左右的開水注入杯中，然后投入茶葉。
歷史上享有盛名的顧渚紫筍茶，據(jù)說是進(jìn)貢歷史最久、制作規(guī)模最大、數(shù)量最多、品質(zhì)最好、進(jìn)貢時(shí)間最長的貢茶。
品質(zhì)特點(diǎn)：紫筍茶取之明前第一采壯芽，采時(shí)對(duì)時(shí)間、天氣、手法及制作要求精、確、細(xì)、特。因經(jīng)一個(gè)春天的積蓄，內(nèi)含物極其豐富。紫筍茶有著優(yōu)質(zhì)的內(nèi)質(zhì)和獨(dú)特的香味，芽色帶紫，芽形如筍。
沖泡品湯：采用“下投法”，先投入茶葉，再將90℃左右的開水注入杯中。
