茶褐素是普洱茶中活性含量最高的成分之一，之前的研究表明，茶褐素能夠改善人體代謝平衡，有降血糖、降血脂、降血壓的效果，但是，其中的機(jī)制還并未被闡明。趙愛(ài)華團(tuán)隊(duì)對(duì)此進(jìn)行了反復(fù)的化學(xué)萃取驗(yàn)證，最終發(fā)現(xiàn)，普洱茶中的茶褐素可以改變?nèi)祟惖哪c道菌群，使得人類腸道中乳桿菌、芽孢桿菌、鏈球菌和乳球菌的豐度明顯降低，而這些細(xì)菌是與膽汁酸鹽水解密切相關(guān)的菌群，他們的數(shù)量減少，膽固醇的合成以及膽汁酸鹽的腸肝循環(huán)就會(huì)明顯受阻，脂肪的消耗就會(huì)增加，就有了減脂的效果。
此外，普洱茶中的另一種化學(xué)物質(zhì)茶啡寧可以減少肝膽固醇的原料，減少膽固醇的生成。
綜上所述，普洱茶能降脂作用，一是因?yàn)楦淖兞四c道菌群，使得膽固醇的合成減少；二是因?yàn)槠茐哪懼猁}的生成，使得膽固醇的合成原料減少，起到降脂功效?？蒲袌F(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，普洱茶的血脂和膽固醇的降低效果要明顯好于綠茶、烏龍茶、紅茶等其他茶類。
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