2009年,在外闖蕩多年的陳金富回家創(chuàng)業(yè)。無(wú)意中發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)枝燃燒會(huì)發(fā)出淡淡的清香,他萌發(fā)了用茶樹(shù)枝熏制火腿的念頭。經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn),2010年首批茶葉熏腿面試。他也成為了遠(yuǎn)近聞名的“腿哥”。
熏制過(guò)的火腿,色澤紅艷,味濃于口,兼咸香、茶香于一體,風(fēng)味獨(dú)特口感上乘??烧?、可炒、可燉,做法多樣。任何一道普通的食材遇見(jiàn)茶葉熏腿,都能瞬間點(diǎn)燃味蕾。
“越是好的食材做法就越簡(jiǎn)單。”陳金富一邊說(shuō)一邊將茶葉熏腿切成薄片,緊接著又把焯過(guò)水的豬肚切條。
兩樣主食材先后放入銅鍋,加入少許料酒、雞粉和生姜。
大火燒開(kāi),文火慢燉15分鐘,最后加入少許枸杞和紅棗,湯鮮味美的茶葉熏腿豬肚鍋便完成了。
稍稍走近,茶的清香,火腿的醇厚和豬肚的鮮香便撲鼻而來(lái)。湯的顏色微黃,偏暖,盛到小碗,捧在手上,暖暖的。還沒(méi)喝到嘴,直咽口水。
松陽(yáng)產(chǎn)好茶,松陽(yáng)人更好茶。松陽(yáng)茶宴是食材的美妙轉(zhuǎn)化。
茶葉酥、茶葉面、茶葉煎餃、茶香雞、茶香紅燒肉……茶葉或融入主食、或作為輔料,以茶色入餐,用茶葉點(diǎn)綴。
而無(wú)論何種方式,每一道菜肴都縈繞著韻味恬淡的茶香,融入了松陽(yáng)特有的山水味和別致的茶鄉(xiāng)韻。