“鐵觀音賣瘋了”，沈陽中街茶葉市場的商戶們這樣告訴記者。寒露過后，秋茶鐵觀音陸續(xù)上市，馬連道茶葉街上的商鋪也掛上了“正秋茶”的招牌。今年福建、廣東、廈門、山東、北京、東北三省秋茶鐵觀音市場一路看好，如今一邊挑揀毛茶一邊操辦紅火生意的鐵觀音茶商成了各地市場頗為相似的風(fēng)景。
早在寒露之前，安溪產(chǎn)區(qū)的中國茶都市場附近的賓館、旅店就早早擠滿了前來訂貨的各地茶商，因此，從今年部分經(jīng)銷商角度來看，秋茶供應(yīng)緊張，一定是受氣候影響減產(chǎn)了。但福建省茶葉協(xié)會會長詹立錟十分肯定地告訴記者，今年安溪秋茶產(chǎn)量沒有下降、產(chǎn)值較去年同期也有所提高，雖然受氣候干旱影響，鐵觀音單產(chǎn)降低，但茶園面積增大了，茶青價(jià)格較去年也有所提高。如果市場呈現(xiàn)供不應(yīng)求，說明需求量增幅更大。安溪統(tǒng)計(jì)局的數(shù)字證實(shí)了詹會長的說法：今年安溪秋茶產(chǎn)量、產(chǎn)值同比增幅分別為１１.１１％和１０.２９％。
“今年秋茶鐵觀音質(zhì)量相對穩(wěn)定，中低檔茶質(zhì)量提高明顯。市場火爆，最近幾天茶都市場內(nèi)的交易量每天在80噸左右，秋茶交易量超過了1.5萬噸，毛茶、凈茶均價(jià)都高于去年，同比提高15％～20％”，中國茶都市場黨支部書記林水亞介紹說，“山東市場來采購的客商超過了700人，除西藏客商外，各地都有客商來茶都采購”。
鐵觀音的主銷區(qū)在廣東和福建，每年僅這兩省的銷量就占到鐵觀音總銷量的近2/3。今年，在閩廣兩省市場，秋茶鐵觀音銷售情況穩(wěn)中有升。
廣州芳村南方茶葉市場董事長陳國昌介紹說，近幾年市場內(nèi)的鐵觀音銷售都很穩(wěn)定，即便在普洱茶銷售一度看好的競爭下，作為傳統(tǒng)茶葉品種，鐵觀音也并沒有受到明顯的沖擊。今年該市場內(nèi)的秋茶鐵觀音質(zhì)量很好，銷量穩(wěn)定，從目前抽查情況看，茶葉韻味、香氣、湯色、回甘、茶湯顏色等方面的表現(xiàn)都很好，尤其是隨著QS認(rèn)證的普及，加工、分裝走向規(guī)范。
福建本省的一些中等規(guī)模經(jīng)銷連鎖店的經(jīng)營者則對鐵觀音未來市場信心十足，在今年普洱茶市場變化的影響下，曾經(jīng)被普洱茶吸引或分散注意的福建茶商許多都計(jì)劃著手以產(chǎn)地優(yōu)勢，集中精力主打鐵觀音品種，拓展省外市場。
山東、廈門、北京三地市場情況相似，中檔價(jià)位鐵觀音銷售看好，茶價(jià)小幅增高。通常，千元以上的高檔鐵觀音大部分在閩廣兩省消化，小部分輸出外省，近兩年，廈門、北京的高檔鐵觀音市場培育略見成效。
濟(jì)南茶葉批發(fā)市場質(zhì)量檢測中心主任薛德全和許多市場質(zhì)檢部門的負(fù)責(zé)人一樣，都在忙于茶樣的檢測，他介紹說，從連續(xù)兩天檢測的50個(gè)茶樣結(jié)果看，農(nóng)殘量較往年明顯降低。市場內(nèi)，100元以下鐵觀音較去年同期上漲10％－15％，400元以上的鐵觀音較去年同期上漲20％左右，由于中間價(jià)格鐵觀音銷量最好，商戶間競爭激烈，售價(jià)沒有明顯上漲。廈門國際茶城總經(jīng)理葉應(yīng)春則發(fā)現(xiàn)，原以普洱茶銷售為主的二層市場內(nèi)，部分茶商已經(jīng)開始混搭銷售鐵觀音了。對于價(jià)格變化，他分析為物價(jià)上漲與加工成本提高所致。安溪感德長春茶廠廈門經(jīng)銷處負(fù)責(zé)人詹先生介紹說，目前300元每斤的鐵觀音銷量最好，許多老客戶已開始尋購千元以上的高檔茶了。
東北、新疆等地被業(yè)內(nèi)人士稱為處于萌芽期的茶葉市場，鐵觀音銷售也處于同樣的萌芽階段，但今年的鐵觀音市場異?；鸨?。沈陽中街茶城內(nèi)，幾乎每家茶商都備有鐵觀音，用商戶們的話說，今年鐵觀音“賣瘋了”。“往年福建籍的老板們都守在鋪?zhàn)永?，今年卻坐不住了，紛紛回家收茶了”。遼寧老字號鴻興泰董事長蔣詠在沈陽中街市場剛剛開了一家分店，他分析說，一直以來，東北地區(qū)的消費(fèi)者對茶葉認(rèn)識有限，喝茶習(xí)慣承自北京，中低檔綠茶花茶銷售普遍。近幾年，隨著茶樓、茶館對烏龍茶的推廣，鐵觀音市場成長迅速，上升空間很大。他經(jīng)營的幾家零售店鐵觀音銷量是往年的3倍。正在新疆隨“安溪鐵觀音神州行”交流團(tuán)調(diào)查當(dāng)?shù)厥袌龅挠浾呲w郭峰介紹說，目前，在烏魯木齊的爐院街，300多家主營安溪鐵觀音的茶店密集分布，年銷售額可達(dá)2億多元。
此外，傳統(tǒng)工藝品種市場復(fù)蘇是今年鐵觀音市場不容忽視的特點(diǎn)。與焙火輕、偏向綠茶加工工藝的清香型鐵觀音相比，目前，傳統(tǒng)工藝加工制作的濃香型鐵觀音市場比例尚小，但已有復(fù)蘇跡象。2000年前后，鐵觀音市場在口味上發(fā)生了一次明顯的改變，即為適應(yīng)廈門、北京等地市場，改變傳統(tǒng)工藝加工成的清香型鐵觀音，其湯色較傳統(tǒng)的金黃色更偏于綠色，口味輕。業(yè)內(nèi)人士曾稱之為鐵觀音的一次轉(zhuǎn)型。目前，傳統(tǒng)工藝品種市場復(fù)蘇在福建本省最為明顯。福建九峰茶葉連鎖公司總經(jīng)理葉清德介紹說，由于部分福建消費(fèi)者習(xí)慣于傳統(tǒng)鐵觀音口味，因此，一些廠家應(yīng)市場需求，開始加工傳統(tǒng)型鐵觀音，但“綠葉紅鑲邊”葉底的鐵觀音在福州市場并不多見。從福建鐵觀音主產(chǎn)區(qū)感德地區(qū)的加工廠了解的情況看，目前傳統(tǒng)工藝的加工占5%左右，其中一些是經(jīng)銷商專門訂制的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在廈門市場，目前濃香型鐵觀音已擁有20％左右的市場份額。在山東市場，濃香型銷量也略有上升。濟(jì)南茶葉批發(fā)市場質(zhì)量檢測中心主任薛德全認(rèn)為，濃香型將成為趨勢，他分析說，傳統(tǒng)鐵觀音的加工工藝考慮到的因素很多，包括回甘、香氣的持久性、對身體的好處等，有很多優(yōu)勢，但濃香型品種恢復(fù)到主導(dǎo)地位還需要很長一段時(shí)間。
