據(jù)彭博引述知情人士消息稱，“奈雪的茶”正考慮在美國進行首次公開募股，募資額最高可能達4億美元(約合人民幣28.05億元)。
報道又引述消息人士透露，奈雪的茶最快計劃在今年上市，其正與顧問就潛在的首次股票發(fā)售交易進行合作。不過，因新冠肺炎疫情對市場帶來的影響，包括時間安排、規(guī)模和上市地點在內(nèi)的細節(jié)可能有變。
早在2019年8月就有消息稱奈雪的茶近期已與投行接觸，有意于2020年赴美上市。當時，奈雪的茶方面回應稱，短期內(nèi)無上市打算，公司在做團隊、供應鏈建設和科技化打造。
但不可否認的是，“奈雪的茶”的確有理由搶跑二級市場。
2017年2月至今，奈雪的茶已完成天使輪、A輪以及A+輪3輪融資，投資方主要為偏重消費領域的投資機構(gòu)天圖資本。奈雪的茶最新一輪融資的發(fā)生時間是在2018年3月，當時品牌估值已達60億元。
據(jù)最新統(tǒng)計，奈雪的茶在全國50多個城市擁有349家門店。
作為新式茶飲的獨角獸，奈雪的茶背靠總規(guī)模突破4000億元的中國茶飲市場。與此同時，喜茶、小鹿茶、樂樂茶、茶顏悅色、煮業(yè)、因味茶、1點點、1314茶、都可等同行也都有不小的聲量。
踩在新消費與大市場的交叉點，奈雪們能獲得資本市場的持續(xù)認可嗎?
一定要做頭部的奈雪の茶
奈雪的茶創(chuàng)立于2015年，總部位于廣東省深圳市，賣點是創(chuàng)新打造“茶+軟歐包”的形式，以20-35歲年輕女性為主要客群。
而奈雪的茶背后還有一段浪漫的愛情故事：創(chuàng)始人彭心的網(wǎng)名叫“奈雪”，她聲稱從自身體驗出發(fā)，以自己手的握度尺寸打樣，設計出符合女性纖細易握手感的“奈雪杯”。當她有了做茶的念頭后，多方尋求合作者，終于找到了在深圳餐飲界浸淫多年的趙林。
3月相識，5月訂婚，在彭心和趙林的共同努力下，奈雪の茶誕生了。
創(chuàng)始人夫婦
2017年12月，奈雪的茶開始走出廣東省，向全國范圍內(nèi)擴張。不過目前從分布上看，其在華南的“勢力”還是相對更大的。
2018年，奈雪的茶新開了179家門店，員工人數(shù)達到8000多人，年營業(yè)額接近30億。
2019年奈雪的茶新開門店174家，2020年原定計劃開店比2019年多，待疫情結(jié)束后會再評估。創(chuàng)始人彭心稱，在疫情期間，品牌在全國開出的420家線下門店十天共計虧損過億元。
疫期新茶飲門店損失主要體現(xiàn)在：庫存損失，房租、人員、設備損耗等成本，以及沒有營業(yè)收入。
不過，門店有損失，但相對可控，市場態(tài)度并不悲觀。而頭部品牌格局穩(wěn)定，長期投入決策不會受疫情影響，這也是奈雪的茶幸運所在。
“輕餐飲只能記住頭部品牌，你做到老大、老二才能生存下來。”創(chuàng)始人趙林曾表示：“喜茶做得好，對我們奈雪的茶來說是好事……他北京排隊長，我北京排隊更長，這樣彼此競爭，結(jié)果很明顯是星巴克的業(yè)績下來了。”
看上去不著急的喜茶
正如趙林所言，他的競爭對手喜茶的確做得很好。喜茶在2019年就交出了“43城，390家門店，單店一天最高賣出4879杯茶”的優(yōu)秀成績單。
銷量數(shù)據(jù)方面，喜茶銷量最高的門店出現(xiàn)在北京，北京朝陽大悅城店全年一共賣出超過113萬杯；日出杯量最高的是位于廣州的惠福東熱麥店，2019年10月3日單天賣出飲品4879杯;深圳是銷量最高的城市，2019年的銷量超過2000萬杯。
門店數(shù)據(jù)方面，喜茶在2019年的門店數(shù)量增長非常迅猛。截至2019年12月31日，喜茶在43個城市開出390家門店，新增門店門店數(shù)量為220家，其中主力店157家、Go店63家。門店數(shù)量是2018年的一倍多。
此前有傳言稱，在完成由騰訊及紅杉資本發(fā)起的融資后，喜茶將很快啟動上市計劃，最新估值超過80億元。
但喜茶創(chuàng)始人聶云宸卻并不著急：“我不抵觸，但是完全不著急。我們現(xiàn)在沒有這個計劃。這家公司還很初級，還有很長的路要走。”
延續(xù)瑞幸瘋狂的小鹿茶
相比之下，小鹿茶走得非常急，并且放話要成為“中國最大的現(xiàn)制茶連鎖企業(yè)”。
2019年7月，瑞幸咖啡宣布在全國40個城市近3000家門店推出了全新的戰(zhàn)略茶飲產(chǎn)品——小鹿茶，定位為“年輕人的活力下午茶”。兩個月后，瑞幸咖啡宣布將小鹿茶作為獨立品牌獨立運營，并聘請了肖戰(zhàn)擔任“小鹿茶”品牌形象代言人，在二三四線城市展開擴張。
這番動作之后，小鹿茶銷量好于預期。瑞幸咖啡創(chuàng)始人及CEO錢治亞曾透露，剛上線一個季度的小鹿茶系列飲品在增速上就已經(jīng)超過咖啡，其銷售量占據(jù)所有產(chǎn)品銷量的20%。
靠著下沉市場和“0元加盟”，小鹿茶快速打開局面。而且小鹿茶延續(xù)了瑞幸瘋狂補貼的操作，一杯原價27塊的奶茶，優(yōu)惠后一般只需幾塊錢，這無疑也是小鹿茶上線以來“銷量超出預期”的重要原因。
而這樣的打法勢必也引來問題和爭議，新零售合伙人的加入，雖一定程度減輕擴張成本，但也可能會遇上所有加盟模式的弊端，例如管理混亂、產(chǎn)品標準化難以保證等。
新茶飲的隱憂
不光是小鹿茶，新式茶飲們都面臨或多或少的隱憂：產(chǎn)品高度同質(zhì)化卻標準化不足。
由于在茶葉方面，對供應商而言，向高端商務人士散賣高客單價的茶葉足以養(yǎng)活自己，原材料加工、生產(chǎn)并不必大面積、大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。中國茶飲行業(yè)的上游的體系一直沒有架構(gòu)起來，因此也解決不了下游的問題。
而茶葉之外的制作環(huán)節(jié)也難以穩(wěn)定。
新茶飲產(chǎn)品標準化程度較低，制作過程中幾乎所有操作都要靠人來完成。新茶飲市場即便有了果糖機、水果切片設備、奶蓋機等設備，產(chǎn)品的制作過程還是人說了算。
“一杯茶有多甜，完全取決于店員放糖的手抖不抖。”
喜茶創(chuàng)始人聶云宸在采訪也曾感嘆無奈：“比如我們做一杯‘多肉葡萄’，因為暫時還沒有更好的辦法，為了既滿足消費者不想吃到葡萄皮和籽的期望，又要保證最終的產(chǎn)品不是有明顯糖精味的罐頭果肉口感，杯里所有的葡萄都只能人工一顆顆剝皮去籽。”
更為嚴重的是，茶飲店內(nèi)的衛(wèi)生問題屢被曝光：喜茶多地有門店被曝出存在門店不衛(wèi)生和飲品出現(xiàn)異物等問題；奈雪的茶也有門店被投訴存在環(huán)境不衛(wèi)生、店員制茶操作不合規(guī)等；Coco都可江蘇淮安新亞店近日更是被當?shù)乇O(jiān)管部門檢查出原料內(nèi)存在霉變水果的問題。
另外，除了運營難題外，新茶飲們也缺乏有效壁壘、門檻低、且配方易被模仿，同質(zhì)化現(xiàn)象越來越嚴重。
