為做好新冠肺炎疫情期間黔南州春茶生產工作，指導茶企全面復工復產，黔南州農業(yè)農村局茶產業(yè)中心帶領茶葉專業(yè)技術服務隊，深入三都大河鎮(zhèn)巴佑村茶園基地、加工車間，開展春茶生產技術服務指導。
專業(yè)技術服務隊來到茶園，了解到當?shù)夭柁r面臨茶青采摘不標準等問題后，黔南州農業(yè)農村局茶產業(yè)中心副主任鄧德章現(xiàn)場為茶農開了一堂“雙手標準化采茶”培訓課。
“雙手采茶是近年來我省大力倡導的一種高效采茶方式，其特點是‘雙手并用’，改單手采為雙手采，改坐采為立采，改一掃光采為分批采、多次采，從而可以成倍地提高采茶效率，使茶葉做到及時采、分批采、標準采。”鄧德章邊示范邊說。
據了解，大河鎮(zhèn)巴佑村基地以福鼎大白品種為主，目前有50余畝進入了適采期。今年，受疫情影響，外地采茶工無法準時到崗，而茶葉采摘不等人。在了解到茶企的困難后，茶葉技術服務隊建議，通過采取縣內調劑、招募本地因疫情未外出打工、身體健康的男女勞動力臨時從事采茶和茶葉加工等建議，緩解茶工緊缺。
隨后，茶葉技術服務隊又來到加工車間，在了解到當?shù)夭枞~加工戶加工存在殺青、揉捻等技術問題后，技術服務隊現(xiàn)場開展了一場茶葉加工技術培訓。本次技術服務的隊員楊啟林，多次獲得“都勻毛尖杯”斗茶評比綠茶類金獎茶王稱號，具有豐富的茶葉加工經驗，他給大家現(xiàn)場演示茶葉加工技術。他說：“一定要重視攤青過程，攤青適度，可以減少茶葉的苦澀味，是茶葉產生花香的關鍵；綠茶生產的關鍵技術在于殺青，殺青一定要均勻適度，要把莖梗葉都殺透而不能出現(xiàn)焦邊。”
作為具有20余年茶葉加工經驗，連續(xù)兩屆獲得都勻紅茶金獎茶王的陳元安說：“要重視茶葉的提香，大多企業(yè)在實際生產過程中都習慣采取高溫短時的提香方式，造成茶葉干茶很香，開湯以后就不香了，茶葉香氣的形成應該是溫度和溫度作用時間的結果，宜改進采取適當降低溫度延長時間的方式來提香。”
鄧德章說：針對當前春茶生產過程中存在的一些問題。我們做了幾項工作：一是我們制定下發(fā)了《黔南州抗新冠疫情保春茶生產技術指導方案》，指導全州做好疫情期間春茶生產工作；二是選派茶葉專業(yè)技術服務隊到基層開展春茶生產技術服務。
通過本次技術指導，切實幫助茶農解決了茶青采摘不標準，加工殺青、揉捻等方面面臨的技術問題，通過現(xiàn)場示范指導，進一步提高了春茶的質量，增強了市場競爭力。
