由中國晚報(bào)工作者協(xié)會(huì)、安溪縣人民政府、泉州晚報(bào)社主辦的“中國真茶韻安溪鐵觀音”品牌推廣行動(dòng)，已進(jìn)入評(píng)選階段。昨日，安溪鐵觀音制茶工藝大師評(píng)選現(xiàn)場(chǎng)考核活動(dòng)在安溪龍涓舉行，16名參加初制類項(xiàng)目的選手，各領(lǐng)走25公斤茶青，誰將在這個(gè)項(xiàng)目中脫穎而出，很快就會(huì)見分曉。
昨日上午，在安溪縣龍涓鄉(xiāng)茶葉城內(nèi)，安溪鐵觀音制茶工藝大師培育工程啟動(dòng)儀式隆重舉行，龍涓鄉(xiāng)同時(shí)成立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究會(huì)。參加制茶工藝大師評(píng)選比賽的16名選手已準(zhǔn)備就緒，就等茶青分發(fā)到手。
午后，天氣晴好，賽事組委會(huì)選擇在同一座山頭、茶樹樹齡相當(dāng)、長(zhǎng)勢(shì)較一致的鐵觀音茶園，統(tǒng)一組織人員采摘茶青，采摘后的茶青統(tǒng)一用布袋裝好，由專人運(yùn)到指定場(chǎng)所攤晾，然后稍拌均勻，分裝稱重。隨后，每一位參賽選手抽簽按序領(lǐng)取茶青25公斤，當(dāng)場(chǎng)在龍涓鄉(xiāng)茶葉城內(nèi)的指定場(chǎng)所制茶。2點(diǎn)50分，和其他選手一樣，吳世福正在認(rèn)真地晾青。他說，制作出來的毛茶質(zhì)量好壞，關(guān)鍵在于茶葉的發(fā)酵程度和炒青時(shí)機(jī)的把握。吳世福說：“制茶包括晾青、搖青、炒青、揉捻等步驟，環(huán)環(huán)相扣，每個(gè)環(huán)節(jié)都很重要，但第三遍搖青最關(guān)鍵。”
按賽事組委會(huì)規(guī)定，比賽期間，選手必須全程獨(dú)立完成操作，不得接受他人指導(dǎo)，也不得由他人輔助操作；選手應(yīng)自始至終堅(jiān)守崗位，完成比賽，直至成品（毛茶）上交驗(yàn)收，中途不得擅自離崗或更換他人，不得在茶青或成品茶上偷梁換柱，為此組委會(huì)安排專人對(duì)每個(gè)選手的制茶過程進(jìn)行監(jiān)督。
“制成的成品茶（干毛茶），要有一定的制茶率，并且烘至足干（含水率小于7%），成品茶重量不得少于4.5公斤，大于等于4.5公斤得10分，少于3.5公斤不得分。”組委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，專家組將根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)操作進(jìn)行綜合考核評(píng)判，評(píng)審內(nèi)容包括毛茶品質(zhì)（占60%）、制茶率、制茶場(chǎng)所是否保持衛(wèi)生、是否正確使用制茶機(jī)械等，在制茶場(chǎng)所抽煙、喝酒的話，會(huì)被扣分。
此次初制項(xiàng)目比賽，成品茶（毛茶）上交驗(yàn)收時(shí)間為今日下午2點(diǎn)之前，16名選手誰將在該項(xiàng)目中成為制茶工藝大師，很快就會(huì)有結(jié)果。記者從安溪鐵觀音制茶工藝大師培育工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室了解到，此次安溪鐵觀音制茶工藝大師評(píng)選，含初制類、拼配類、烘焙類三個(gè)項(xiàng)目，參選者覆蓋安溪縣15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要茶企均有選手參加。
據(jù)了解，選手現(xiàn)場(chǎng)技能考核結(jié)束后，將進(jìn)入綜合素質(zhì)評(píng)議程序，時(shí)間初步定在9月中旬。最后將評(píng)出茶葉初制、拼配、烘焙大師各5名。
