西望山又名西山,位于息烽縣城東12公里的西山鄉(xiāng)境內(nèi),是明清至民國(guó)時(shí)期西南地區(qū)的佛教圣地,佛教影響遠(yuǎn)播川滇鄂湘浙諸省,有西南佛教“南來(lái)第一山”之美譽(yù)。
西望山峰奇石異、泉冽林幽,其地質(zhì)構(gòu)造為中生代侏羅紀(jì)石英砂質(zhì)巖,表土為紅色酸性土壤,適宜茶樹(shù)等多種植物生長(zhǎng)。山區(qū)海拔在1400米至1600米之間,一年中有大半年時(shí)間云霧繚繞,氣候濕潤(rùn),土壤、氣候條件與省內(nèi)外絕大多數(shù)優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)地相同,“西山白茶”就出產(chǎn)于這樣一種獨(dú)特的自然和人文環(huán)境之中。而用“西山白茶”秘制而成的“西山蟲(chóng)茶”更是一絕。
西山蟲(chóng)茶的制作工藝完全是一項(xiàng)獨(dú)特的“生物工程”。其程序是先精制的白茶裝入棕袋之中,加入適量貢米中的糯米,懸掛置放于屋檐下的通風(fēng)處,讓茶葉和糯米的香氣吸引一種叫夜香螟蛾的小蟲(chóng)子鉆進(jìn)棕袋內(nèi),產(chǎn)卵成蛹,待蟲(chóng)蛹將袋中茶葉和糯米吃盡后蛻殼成蛾飛走,棕袋內(nèi)即留下一粒粒顏色深黑、細(xì)如油菜籽的顆粒狀蟲(chóng)屎。這就是蟲(chóng)茶,其制作工藝已有近千年歷史,所幸至今尚未失傳。
綜合了白茶和優(yōu)質(zhì)糯米的香味,再經(jīng)過(guò)蟲(chóng)體特殊“加工”的西山蟲(chóng)茶,其香味更具濃郁、奇特。揭開(kāi)茶盒蓋,頓覺(jué)清香撲鼻,沁人心脾,以至于滿室生香,不絕如縷。
