中秋花式月餅與茶

    月餅大多是甜食,若是空腹食用容易造成胃脹氣,尤其是冰涼的甜月餅更要小心,若是腸胃虛弱,空腹食用甚至會導致腹瀉。同樣道理,空腹喝茶容易因咖啡因刺激而造成胃痛,濃茶中含鞣酸較多,也容易引起便秘。食塊月餅的同時喝杯茶,可謂“鴛鴦配”。

    普洱茶是最多人選擇的月餅搭配,因為它屬性甘冷,去脂效果好。經過高溫烘焙的蛋黃酥容易上火,加了菊花的菊普還能降火氣。山渣茶則能促進胃酸分泌,幫助腸胃消化。油膩的月餅適合重口味的茶水,去除口感上的油膩。但市面上月餅品種眾多,恰如其份地配搭不同茶類,其實大有講究,錯配鴛鴦,同樣會令人食得怨聲載道。以下提供一些適切的月餅與茶類的常見配搭。

    廣式月餅配鐵觀音

    傳統(tǒng)的廣式月餅,重糖輕油,雖然月餅皮比較薄,但內餡飽滿實在,配料講究,所以廣式餅吃起來特別甜膩。不妨搭配重烘焙、顏色較深、口味較重的茶,如鐵觀音、烏龍茶。此外,如果是口味淡甜、口感綿密的改良廣式月餅,搭配帶有花香類的茶,或是有清香味的花茶,則有提味的功效。

    臺式月餅配烏龍茶

    外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽的臺式月餅,可考慮搭配各類烏龍茶,如天霧茶、頂凍烏龍茶等都是理想的選擇。酥松香脆、甜膩適口的蘇式月餅,其實含油量多且糖味特別重,搭配清香的茉莉香片(如茉莉花茶、茉莉烏龍茶),口感會比較好,芬芳的茉莉香味充溢口腔,是十分清爽的滋味。

    冰皮月餅配冰茶飲品

    冰冰涼涼的冰皮月餅最受小朋友歡迎,市面亦漸多日式或西式蛋糕餅皮的月餅,甚至有雪糕月餅。這類新式月餅絕對不適合搭配滾燙的茶飲,反而搭配冰涼飲品比較適合,如韓式大麥茶、樽裝凍烏龍茶等,在烏龍茶中加入一些毯酒調成的雞尾酒也不錯。微暖的碧螺春綠茶、龍井等搭配也可減少甜膩感。

責編: isundust
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