用“飽食終日”這個(gè)詞語(yǔ)來(lái)形容過(guò)年的生活最恰當(dāng)不過(guò)了。雞鴨魚(yú)肉、海鮮大餐，餐餐都會(huì)把小小的胃撐得滿滿的；還有各種零食、甜點(diǎn)，那可是聊天敘舊的絕佳休閑食品。為此，專家提醒：過(guò)年時(shí)，一定要當(dāng)心你的胃。
家住桐柏路的鄧先生對(duì)過(guò)年的態(tài)度就是痛并快樂(lè)著。每年最盼的就是過(guò)年，因?yàn)檫^(guò)年了，平時(shí)難得一聚的親朋好友就會(huì)“紅泥小火爐，能飲一杯無(wú)”。那種情境，最令他難忘?？删墼谝黄?，難免海吃海喝，所以，每次過(guò)年后，鄧先生又難免抱怨：“胃都吃壞了。”
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)會(huì)員趙霖提醒：飽食容易生疾。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，飽食不僅會(huì)使血液過(guò)久地滯留于胃腸，影響消化，嚴(yán)重的還會(huì)造成大腦缺血、缺氧，妨礙腦細(xì)胞發(fā)育，降低智商。更糟糕的是，飽食可誘發(fā)大腦中一種叫做“酸性纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子”的蛋白質(zhì)大量分泌，該因子可促使血管內(nèi)皮細(xì)胞增殖，造成管腔狹窄、供血能力減弱，從而加重腦缺氧，使思維功能下降。經(jīng)常過(guò)量進(jìn)食的兒童智力差就是這個(gè)道理。
因此，專家提醒，過(guò)年時(shí)，一定要注意膳食平衡，并適量節(jié)食。
清，是關(guān)鍵
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河南省茶葉商會(huì)會(huì)長(zhǎng)姬霞敏認(rèn)為，春節(jié)期間不僅要適量節(jié)食，適當(dāng)喝點(diǎn)紅茶、鐵觀音、大紅袍、普洱茶等，可以起到消積除膩、解毒、養(yǎng)胃護(hù)胃的作用。
“茶為萬(wàn)病之藥。”在西藏等地，牧民、藏民之中流傳“寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”（這里所說(shuō)的茶大多是普洱茶）的俗語(yǔ)，是很有生活哲理的。因?yàn)樵诠咂嫒钡倪吔貐^(qū)，喝茶不僅能補(bǔ)充維生素C和果蔬營(yíng)養(yǎng)，還能消積、除膩、助消化、解牛羊毒。
中國(guó)古代不少史籍都有關(guān)于紅茶、普洱等茶功效的記載，認(rèn)為“普洱茶膏能治百病”，紅茶具有“醒酒利尿、消食理氣、清胃生津、刮腸通瀉、祛風(fēng)鎮(zhèn)痛及驅(qū)寒解毒”等功效?！都t樓夢(mèng)》第六十三回寫(xiě)寶玉生日之夜，榮府女管家林之孝家的等幾個(gè)管事的女人來(lái)怡紅院查夜，就吩咐襲人為寶玉燜些普洱茶醒酒、除膩。可見(jiàn)茶的養(yǎng)生保健作用在古時(shí)就頗受重視。
姬霞敏認(rèn)為，冬季、初春季節(jié)，萬(wàn)物生機(jī)閉藏，人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴在御寒保暖。因此，冬天飲茶，選用性質(zhì)較為溫和的紅茶、鐵觀音、大紅袍、普洱等發(fā)酵、半發(fā)酵茶或后發(fā)酵茶為最好。這類茶，尤其是紅茶，除了可以消積除膩外，由于性味甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，還可以起到補(bǔ)益身體、養(yǎng)蓄陽(yáng)氣、生熱暖腹的作用，增強(qiáng)人體對(duì)寒冷的抗御能力。
古樹(shù)茶，專家認(rèn)為可信度不大
“老樹(shù)茶、古樹(shù)茶”，是近年來(lái)茶市上經(jīng)常出現(xiàn)的名詞。尤其是春節(jié)臨近，老樹(shù)茶、古樹(shù)茶餅更為走俏。
李先生是一位大學(xué)講師，愛(ài)喝茶，近期的茶葉消費(fèi)以古樹(shù)茶餅為主。他說(shuō)，咱們平時(shí)喝的都是人工養(yǎng)殖的茶樹(shù)，野生的千年茶樹(shù)第一難得，第二肯定無(wú)污染、品質(zhì)好。因此，雖然古樹(shù)茶的價(jià)格不菲，他還是樂(lè)此不疲。而且，“這類茶，送人也好看。”李先生說(shuō)。
“由于目前業(yè)內(nèi)還沒(méi)有制定出臺(tái)針對(duì)野生茶樹(shù)的鑒定、鑒別方法，所以，不敢確定市場(chǎng)出現(xiàn)的所謂千年老茶樹(shù)的茶葉、茶餅的真實(shí)身份。”河南省茶葉協(xié)會(huì)高級(jí)顧問(wèn)李偉告訴記者。
李偉認(rèn)為，凡是生命都是有盡頭的。就像一只10年以上的老母雞（雞的平均壽命是7到8年），無(wú)論口感還是營(yíng)養(yǎng)，肯定已經(jīng)嚴(yán)重下降。所以，用一只10年以上的老母雞熬湯，不僅沒(méi)有進(jìn)補(bǔ)的價(jià)值，還有可能會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
“茶樹(shù)種植一般要2~3年才開(kāi)始采收，4年以后才能高產(chǎn)，一般投產(chǎn)15年以后減產(chǎn)，30年以后茶樹(shù)就開(kāi)始老化了。這樣的古樹(shù)上長(zhǎng)出的茶葉，無(wú)論品質(zhì)、品相，恐怕都會(huì)大打折扣。更何況，如今，到哪里還能找到那么多的古茶樹(shù)呢？”李偉說(shuō)。
選購(gòu)普洱、信陽(yáng)紅，學(xué)問(wèn)大了
信陽(yáng)紅是這兩年河南茶市的關(guān)鍵詞。姬霞敏介紹，優(yōu)質(zhì)的信陽(yáng)紅茶應(yīng)該是條索緊結(jié)，干茶色澤烏潤(rùn)顯毫，湯色紅艷明亮，香氣濃郁高長(zhǎng)，有龍眼香，又蘊(yùn)藏玫瑰香，滋味濃厚鮮爽，富刺激性，葉底柔軟紅亮。
那么，選購(gòu)普洱茶時(shí)，又應(yīng)該注意哪些要素呢？姬霞敏說(shuō)：“觀、聞、喝是關(guān)鍵。”
觀：新普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈；老普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
聞：通常保存不佳的普洱茶會(huì)產(chǎn)生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會(huì)加入菊花等花茶。因此若看到普洱茶中摻有菊花，或聞起來(lái)有花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。
喝：新普洱茶味道濃烈，刺激性強(qiáng)；老的普洱茶由于陳放較久，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用，茶性變得較溫和無(wú)刺激，因此味道較甘醇。
茶好，也得會(huì)喝
飲茶濃度、時(shí)間，都有講究
雖然茶本身能加快人體的新陳代謝，潤(rùn)腸通便，但茶如果喝濃了，就可能適得其反。
李偉介紹，由于每個(gè)人體質(zhì)不一樣，所能接受的茶的濃度也會(huì)有差別，所以，平時(shí)沒(méi)有飲茶習(xí)慣的人，剛剛嘗試飲茶時(shí)要飲淡茶，在杯中放幾片調(diào)調(diào)味即可，然后再逐漸加量。
關(guān)于喝茶的時(shí)間，也有講究。李偉說(shuō)，茶是含堿量很高的飲料，一定要在飯前飯后半個(gè)小時(shí)左右停止飲用，最合適的時(shí)間就是飯前飯后40分鐘左右，如果吃完飯就喝，茶本身含有的鞣酸會(huì)影響胃液的分泌，從而影響消化，導(dǎo)致腹脹便秘。平時(shí)沒(méi)有飲茶習(xí)慣的人要盡量避免晚上喝茶。
泡茶有要領(lǐng)
李偉介紹，泡茶時(shí)間的長(zhǎng)短，與茶葉原料老嫩和飲用方法密切相關(guān)。要因茶而異，以茶汁浸出，而又不損害其色香味為度，這就是最合適的時(shí)間。
如壓制茶中的磚茶、緊茶、六堡茶，一般都是煮后喝，時(shí)間可長(zhǎng)一些，10分鐘，直至幾小時(shí)均可。泡烏龍茶比一般紅綠茶需時(shí)要稍長(zhǎng)，因?yàn)闉觚埐柙系某墒於缺纫话慵t綠茶老，葉汁浸出也慢些。但泡品質(zhì)較好的綠茶，因?yàn)樵蠘O嫩，沖泡時(shí)間就不宜過(guò)長(zhǎng)，尤其是高溫時(shí)間越短越好，這樣才能保持清湯綠葉和香鮮味美的物色。
沖泡信陽(yáng)紅之類的紅茶，要掌握兩大要領(lǐng)：一是沖泡的水溫。視茶品細(xì)嫩程度，沖泡時(shí)水溫80℃~100℃（剛燒開(kāi)的水放置一兩分鐘），這樣泡出來(lái)的茶湯，清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗。不過(guò)，這與紅茶的茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。如果茶葉品質(zhì)比較好，水溫高一些也不會(huì)影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。
二是不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，講究快進(jìn)快出。
